Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить огурцы на зиму сладкие хрустящие? Огурцы нужно брать небольшого размера, до 10 сантиметров, свежие и молодые. Огурцы тщательно вымойте, удалите плоды с повреждениями и гнилью. Много полезной и важной информации о зимних заготовках читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Обрежьте у огурчиков кончики с обеих сторон. Положите огурцы в таз или большую кастрюлю, залейте холодной чистой водой и оставьте на три-четыре часа для вымачивания. Затем воду слейте, а огурцы еще раз хорошо промойте. Благодаря этому приему маринованные огурцы будут хрустящими.
Шаг 3:
Банки промойте водой с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Например, в духовом шкафу. Для этого мытые влажные банки поставьте в холодную духовку, горлышком вниз на решетку, включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте около 15 минут банки объемом 1 л. Можно простерилизовать банки и другим проверенным более удобным способом, например, в микроволновке или на водяной бане. Крышки вымойте и прокипятите 5 минут.
Шаг 4:
Зелень и пару листиков лавра вымойте, просушите на бумажном полотенце и положите на дно простерилизованных банок. Чтобы огурцы приобрели приятные вкус и аромат, нужно добавить в банки листья хрена, но они должны быть свежими. Если зелени хрена нет, можно использовать корень, очистите его и порежьте на несколько небольших кусочков, разложите по несколько штук в банки. Чеснок почистите, зубчики разрежьте на несколько крупных кусочков, положите на дно банок
Шаг 5:
Сверху плотно уложите огурцы. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Залейте ей содержимое банок, чтобы она доходила до их плечиков. Оставьте банки на 15 минут, накройте их сверху крышками.
Шаг 6:
Затем воду слейте в кастрюлю. Добавьте оставшийся лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Влейте уксус. дайте закипеть смеси и кипятите три минуты. Затем выключите огонь и сразу залейте маринадом банки.
Шаг 7:
Закатайте их крышками и оставьте в перевернутом виде при комнатной температуре для остывания, накрыв сверху пледом. Заготовка готова. Уберите на хранение. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт, буду пробовать. Предложу еще один проверенный рецепт с отличным набором пряностей и специй.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ? Ароматные хрустящие огурцы в банках на зиму
Огурцы на зиму сладкие хрустящие делала первый раз. Мне нравятся сладковатые маринованные огурцы, очень они аппетитные, а в салатах - просто незаменимы.
Огурцов у меня было немного, хватило всего на две литровые баночки. Я их предварительно залила холодной водой и оставила на два часа, чтобы в готовом виде они стали сочные и хрустящие.
Из специй взяла укроп, лист смородины и вишни. Хрена у меня под рукой не оказалось.
Рассол сделала, взяв 2 столовые ложки соли и 3,5 ст. ложки сахара, это на обе банки. Вместо уксуса добавила в каждую баночку по половине чайной ложке уксусной эссенции.
Готовила раньше маринованные огурцы, но сахара брала меньше. В банки добавляла эссенцию вместо уксуса. Так что, думаю, что и с моими отступлениями от рецепта, должно получиться отлично!
Спасибо огромное за рецепт
Огурчики для любителей похрумкать со вкусом! Огурцы на зиму сладкие хрустящие получились великолепные! Специи подобраны очень правильно. Большое спасибо за рецепт!
это сколько получается 1 банка?
Добрый день, Ева. У меня получилось две литровые баночки, но и огурцов было меньше, чем у автора, чуть больше килограмма. И ещё: количество баночек зависит не только от веса огурцов, но и от их размера. Согласитесь, мелких огурчиков войдет в банку больше, чем крупных. Если есть трудности с подсчетом банок, советую почитать статью про заготовки, ссылка есть под этим рецептом. Там как раз есть подсказки, как приблизительно сориентироваться в банках при засолке огурцов.
а как быть если у меня на 2 кг огурцов получается больше воды ?? сахара и соли написано на 2 литра воды у вас? так если у меня больше воды но огурцов столько же ,получается уже рассол более слабый ....запуталась ,не пойму
Ева, добрый вечер. Всё просто: концентрацию рассола не меняете, увеличиваете количество порций в рецепте, чтобы количество воды совпало с Вашим, не обращая внимания, что количество огурцов тоже увеличилось. Т.е. мы смотрим только на ингредиенты для маринада, чтобы сделать его в нужном количестве и нужной концентрации. Многие хозяйки с запасом делают рассол, это нормальная практика, т.к. угадать, сколько рассола уйдет в точности очень сложно. Потом излишки выливают. Удачной консервации!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г