На главную

На сайте 29 047 рецептов
у 186 318 пользователей

Каталог рецептов

Открытый дрожжевой пирог с абрикосовым вареньем

Яркий открытый пирог украсит любое семейное торжество. Этот рецепт переходит в нашей семье из поколения в поколение, начиная с дореволюционных времен.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Опара:

Кислое молоко

0.5

Свежие дрожжи

50

Сахар

1

Пшеничная мука

1

Тесто:

Пшеничная мука

600

Яйца

2

Подсолнечное масло

1

Соль

по вкусу

Начинка:

Варенье абрикосовое

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
212 ккал
Белков:8 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 17 / 8 / 75
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: happy girl

Просмотров: 4 351

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую кастрюлю наливаю 0,4 литра цельного молока. 0,1 литра молока отливаем отдельно в чашку и слегка подогреваем в микроволновой печи или на медленном огне , чтобы оно было теплым. Добавляем в чашку сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем постоять до образования воздушной массы. Затем выливаем дрожжевую массу в цельное молоко, добавляем ложку муки, все перемешиваем и даем дрожжам забродить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Минут через 20 вбить в опару одно сырое куриное яйцо, добавляем подсолнечное масло, соль. Муку всыпаем постепенно, небольшими порциями, тщательно перемешивая. Я мешаю руками. Должно получиться густая масса, которая прилипает к рукам и ложке. Закрываю кастрюлю крышкой, ставлю в теплое место и даю тесту подняться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После того, как тесто поднялось до крышки, деревянной ложкой его уминаю и жду, когда оно поднимется ещё раз. Тесто подходит 1,5-2 часа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем я перекладываю тесто из кастрюли на обильно посыпанный мукой стол и вымешиваю его до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам (не переусердствуйте с мукой!). Делю массу на несколько частей , формирую небольшие куличики и даю ещё подойти минут 10-15. Накрываю полотенцем или тряпочкой, чтобы тесто не заветрелось.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовлю варенье. Сцеживаю излишки жидкости. Беру первый кулич. Скалкой раскатываю пласт и выкладываю его по всей длине противня, предварительно смазав подсолнечным маслом. Второй кулич делю на несколько частей, из которых буду изготавливать косички. Обрамляю косичкой края пласта. Внутрь выкладываю варенье, распределяю его равномерно. Оставшимися косичками украшаю пирог. Взбиваю второе яйцо и смазываю им тесто. Косички посыпаю льном и маком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ставлю в духовую печь на 40-45 минут при температуре 180°. Извлекаю пирог на доску или специальный жаровой поднос. Даю остыть. Режу на кусочки и радую своих домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Если вы используете не цельное, а молоко из магазина, то при замешивании теста добавляете ¼ пачки маргарина или сливочного масла.
Если осталось тесто - сделайте крендельки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

У вас нет опечатки ? В тесто действительно идёт 50гр свежих дрожжей или вы не взвешивали ?! Обычно на 600гр муки достаточно 12гр свежих или 2ч.л. без горки сухих дрожжей.

0
happy girl
happy girl

Если дрожжи свежие, только с рынка, то добавляю грамм 15, а если полежали в холодильнике, беру больше, т.к. дрожжевая масса не получается и приходится или ещё добавлять дрожжей, или подогревать молоко. Но обычно люди берут дрожжи в магазине и срок годности у них оставляет желать лучшего.

0
happy girl
happy girl

happy girl:
Если дрожжи свежие, только с рынка, то добавляю грамм 15, а если полежали в холодильнике, беру больше, т.к. дрожжевая масса не получается и приходится или ещё добавлять дрожжей, или подогревать молоко. Но обычно люди берут дрожжи в магазине и срок годности у них оставляет желать лучшего. Коллеги, предлагаю ориентироваться на срок годности. Если свежие - то 15 гр., если старые - то добавляйте больше, чтобы получить воздушную дрожжевую массу.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Вы же активируете дрожжи, если они "старые" и неактивные, т.е. не ожили, не запузырились - зачем их вообще использовать, да ещё и больше ? Просто испортить другие продукты.. А про срок годности - правильно ! Старые же дрожжи лучше вовсе не использовать, а всегда на этот случай иметь под рукой сухие, так как-то надёжней будет. Улыбка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Подсолнечное масло, Соль, Варенье абрикосовое