Открытый дрожжевой пирог с абрикосовым вареньем

Яркий открытый пирог украсит любое семейное торжество. Этот рецепт переходит в нашей семье из поколения в поколение, начиная с дореволюционных времен.
happy girlAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 8% 4 г
Углеводы 75% 36 г
211 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую кастрюлю наливаю 0,4 литра цельного молока. 0,1 литра молока отливаем отдельно в чашку и слегка подогреваем в микроволновой печи или на медленном огне , чтобы оно было теплым. Добавляем в чашку сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем постоять до образования воздушной массы. Затем выливаем дрожжевую массу в цельное молоко, добавляем ложку муки, все перемешиваем и даем дрожжам забродить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Минут через 20 вбить в опару одно сырое куриное яйцо, добавляем подсолнечное масло, соль. Муку всыпаем постепенно, небольшими порциями, тщательно перемешивая. Я мешаю руками. Должно получиться густая масса, которая прилипает к рукам и ложке. Закрываю кастрюлю крышкой, ставлю в теплое место и даю тесту подняться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После того, как тесто поднялось до крышки, деревянной ложкой его уминаю и жду, когда оно поднимется ещё раз. Тесто подходит 1,5-2 часа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем я перекладываю тесто из кастрюли на обильно посыпанный мукой стол и вымешиваю его до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам (не переусердствуйте с мукой!). Делю массу на несколько частей , формирую небольшие куличики и даю ещё подойти минут 10-15. Накрываю полотенцем или тряпочкой, чтобы тесто не заветрелось.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовлю варенье. Сцеживаю излишки жидкости. Беру первый кулич. Скалкой раскатываю пласт и выкладываю его по всей длине противня, предварительно смазав подсолнечным маслом. Второй кулич делю на несколько частей, из которых буду изготавливать косички. Обрамляю косичкой края пласта. Внутрь выкладываю варенье, распределяю его равномерно. Оставшимися косичками украшаю пирог. Взбиваю второе яйцо и смазываю им тесто. Косички посыпаю льном и маком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ставлю в духовую печь на 40-45 минут при температуре 180°. Извлекаю пирог на доску или специальный жаровой поднос. Даю остыть. Режу на кусочки и радую своих домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Если вы используете не цельное, а молоко из магазина, то при замешивании теста добавляете ¼ пачки маргарина или сливочного масла.
Если осталось тесто - сделайте крендельки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

У вас нет опечатки ? В тесто действительно идёт 50гр свежих дрожжей или вы не взвешивали ?! Обычно на 600гр муки достаточно 12гр свежих или 2ч.л. без горки сухих дрожжей.

Если дрожжи свежие, только с рынка, то добавляю грамм 15, а если полежали в холодильнике, беру больше, т.к. дрожжевая масса не получается и приходится или ещё добавлять дрожжей, или подогревать молоко. Но обычно люди берут дрожжи в магазине и срок годности у них оставляет желать лучшего.

happy girl:
Если дрожжи свежие, только с рынка, то добавляю грамм 15, а если полежали в холодильнике, беру больше, т.к. дрожжевая масса не получается и приходится или ещё добавлять дрожжей, или подогревать молоко. Но обычно люди берут дрожжи в магазине и срок годности у них оставляет желать лучшего.Коллеги, предлагаю ориентироваться на срок годности. Если свежие - то 15 гр., если старые - то добавляйте больше, чтобы получить воздушную дрожжевую массу.

Вы же активируете дрожжи, если они "старые" и неактивные, т.е. не ожили, не запузырились - зачем их вообще использовать, да ещё и больше ? Просто испортить другие продукты.. А про срок годности - правильно ! Старые же дрожжи лучше вовсе не использовать, а всегда на этот случай иметь под рукой сухие, так как-то надёжней будет. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Подсолнечное масло, Соль, Варенье абрикосовое