Песочный тертый пирог с вареньем на маргарине

Песочный тёртый пирог с вареньем особенно популярен: в советской кухне как экономный вариант, в домашней выпечке и для детских перекусов.

Кому понравится:
✔ Занятым хозяйкам
✔ Любителям простых десертов
✔ Тем, кто ищет применение залежавшемуся варенью

 
Замены ингредиентов:
• Маргарин → сливочное масло
• Варенье → джем, повидло или свежие ягоды с сахаром
• Сода → разрыхлитель 

Выбор продуктов:
▸ Мука – обязательно просеянная
▸ Варенье – лучше густое (не сироп)

Сервировка:
☑ Подавать полностью остывшим
☑ Посыпать сахарной пудрой
☑ Идеально к молоку или чаю

Хранение:
В герметичной упаковке – до 5 дней
Можно замораживать (без потери вкуса)

 
Диетические модификации
• Заменить маргарин на кокосовое масло
• Использовать цельнозерновую муку
• Взять варенье без сахара

 
Профессиональные секреты
Тесто: не замешивать, а быстро растирать руками
Начинка: если варенье жидкое – добавить 1 ст.л. крахмала
Выпечка: готовность проверять деревянной палочкой

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?" 

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.