Главная
Лучшие рецепты
Курица с грибами
Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе

Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе

Паста, от которой все будут в восторге - как в ресторане! Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе - это сочетание классической и современной кухни. Нежный сливочный соус, сочная курица, ароматные грибы и яркий шпинат создают идеальный баланс вкусов. Этот рецепт заставит влюбиться в пасту заново!

Мария

Автор

Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе

116

10288 269

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Куриное филе

250

Шампиньоны

250

Спагетти

200

Сливки (20%)

200

Плавленый сыр

150

Шпинат

100

Сливочное масло

Лук репчатый

Чеснок

Растительное масло

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 28% 10 г

Жиры 36% 13 г

Углеводы 36% 13 г

197 ккал

ГИ: 17 / 83 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 40 мин

Активное время приготовления: 30 мин

Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Сковорода
Кастрюля
Дуршлаг

Шаг 1. Как сделать спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Для блюда также подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Я остановилась на спагетти. Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию.
Шаг 2. Как правильно нарезать курицу и грибы?
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Грибы можете использовать как свежие, так и замороженные. Но учтите, что замороженных нужно брать на треть или на половину больше, потому что из них выпарится намного больше влаги. Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили.
Шаг 3. Как правильно нарезать лук и чеснок?
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить. Чеснок мелко порубите. Свежий чеснок можете заменить на 1 ч. л. сухого.
Шаг 4. Как правильно обжарить шампиньоны?
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите грибы и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Выньте грибы из сковороды. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5. Как приготовить курицу?
Выложите в сковородку сливочное масло и курицу и обжарьте, помешивая, до румяной корочки 5-7 минут. Добавьте лук, чеснок специи и обжарьте все вместе 1-2 минуты. Убавьте огонь до минимального. Верните в сковороду грибы.
Шаг 6. Как сделать идеальный сливочно-сырный соус?
Влейте сливки. Добавьте плавленый сыр. Томите все, помешивая, 5-7 минут до расплавления сыра. Можете заменить плавленый сыр на обычный или творожный. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.
Шаг 7. Как сварить спагетти аль денте?
На плите вскипятите большое количество подсоленной воды из расчета: на 100 г пасты примерно 1 л воды и 1 ст. л. соли без горки. Выложите в воду спагетти и отварите до состояния al dente примерно 7-8 минут (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 8. Как соединить пасту с соусом?
Выложите макароны в сковороду к курице и грибам. Добавьте шпинат и перемешайте. Прогрейте все вместе 1 минуту.
Шаг 9. Как красиво подать блюдо?
Макароны с курицей и грибами со сливками и сыром разложите по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе – это сбалансированное блюдо: курица дает белок, грибы – клетчатку и витамины, а сливки делают соус нежным. Шпинат обогащает блюдо железом, а паста дарит энергию.

Сливочные пасты с курицей и грибами популярны в итальянской и европейской кухне. Это вариация на тему "паста алла панна", но с добавлением мяса и шампиньонов для большей сытности.

Рецепт оценят:
Занятые люди, которым нужен быстрый ужин.
Любители итальянской кухни.
Те, кто хочет вкусно готовить без сложных техник.

Замена ингредиентов:
Курица → индейка, свинина, креветки.
Шампиньоны → вешенки, лисички, шиитаке.
Сливки → молоко + мука (бешамель).
Плавленый сыр → пармезан, рикотта, сливочный сыр.

Варианты подачи:
С тертым пармезаном и зеленью.
С хрустящими гренками.
С бокалом белого вина.

Условия хранения:
В холодильнике до 2 дней. Разогревать на сковороде с добавлением сливок.

Диетические адаптации:
Безглютеновые макароны.
Замена сливок на кокосовое молоко.
Минимум масла для жарки.

Интересные факты:
В Италии сливочные соусы чаще используют на севере, а томатные – на юге.
Шампиньоны – самые культивируемые грибы в мире.

Какие существуют виды пасты? Какой формы пасту выбрать? Как подобрать качественные ингредиенты и не ошибиться? Почему не получается паста? Все секреты идеальной итальянской пасты читайте в статье!

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.