Ингредиенты и как готовить
900
5
120
20
способ приготовления
Приготовление отбивных начинается с подготовки мяса. В случае с отбивными - лучший выбор свежая свинина. Вырезку или нежную ровную часть без косточки и лишнего жира промываем, и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на порционные куски толщиной около 0,5 см.
Для получения максимально нежного мяса, подготовленные кусочки отбиваем кухонным молотком. Чтобы сохранить их форму и чистоту кухни, можно обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
Разогреваем мультиварку на режиме жарки с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем отбивные с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.
В чашу мультиварки вливаем куриный бульон, пропариваем несколько минут. Возвращаем отбивные обратно в мультиварку. Выкладываем мясо так, чтобы оно было полностью покрыто соусом, закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме жарки в течение 20 минут.
После завершения режима приготовления достаем мясо, а соус продолжаем готовить на режиме тушения в течение 20 минут. Постепенно добавляем в чашу сливочное масло, дижонскую горчицу и помешиваем. За это время он уменьшится в объеме и слегка загустеет. Под конец приготовления добавляем соль, перец и другие специи, если это необходимо.
Как только соус готов, помещаем отбивные обратно в чашу, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут. За это время они успеют впитать в себя весь аромат специй, станут мягкими и легко разделяющимися при нарезке.
Подаем отбивные из мультиварки горячими как основное блюдо в сочетании гарниром из картофеля, спагетти, овощей или круп. К такому мясу подойдет практически любой гарнир. А также можно дополнить блюдо напитком, например, красным вином. Перед подачей присыпаем мясо небольшим количеством рубленой зелени.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Куриный бульон - 19 ккал/100г
- Дижонская горчица - 143 ккал/100г