Отбивные в мультиварке

Нежное мясо без лишнего жира – идеально для позднего ужина! Отбивные в мультиварке доказывают, что даже свинина может быть диетической. Нежная текстура мяса, получаемая благодаря медленной обжарке, позволит превратить ужин в нечто особенное. Попробовав раз, к классическому приготовлению отбивных на сковороде возвращаться точно не захочется в течение долгого времени!
Галина #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 14 г
Жиры 61% 22 г
Углеводы 0% 0 г
254 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Приготовление отбивных начинается с подготовки мяса. В случае с отбивными - лучший выбор свежая свинина. Вырезку или нежную ровную часть без косточки и лишнего жира промываем, и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на порционные куски толщиной около 0,5 см.

Для получения максимально нежного мяса, подготовленные кусочки отбиваем кухонным молотком. Чтобы сохранить их форму и чистоту кухни, можно обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.

Разогреваем мультиварку на режиме жарки с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем отбивные с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.

В чашу мультиварки вливаем куриный бульон, пропариваем несколько минут. Возвращаем отбивные обратно в мультиварку. Выкладываем мясо так, чтобы оно было полностью покрыто соусом, закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме жарки в течение 20 минут.

После завершения режима приготовления достаем мясо, а соус продолжаем готовить на режиме тушения в течение 20 минут. Постепенно добавляем в чашу сливочное масло, дижонскую горчицу и помешиваем. За это время он уменьшится в объеме и слегка загустеет. Под конец приготовления добавляем соль, перец и другие специи, если это необходимо.

Как только соус готов, помещаем отбивные обратно в чашу, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут. За это время они успеют впитать в себя весь аромат специй, станут мягкими и легко разделяющимися при нарезке.

Подаем отбивные из мультиварки горячими как основное блюдо в сочетании гарниром из картофеля, спагетти, овощей или круп. К такому мясу подойдет практически любой гарнир. А также можно дополнить блюдо напитком, например, красным вином. Перед подачей присыпаем мясо небольшим количеством рубленой зелени.

Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Впервые готовила отбивные в мультиварке. Мне очень понравился рецепт. И мясо вкусное, и соус прекрасный! Мой поздний ужин после работы удался на славу. Это не жирно, это сочно, нежно и очень аппетитно. На сковороде не хочу больше делать отбивные, имея под рукой мультиварку)
Мясо свинины отбила и медленно обжарила до румяности с обеих сторон. Готовила без дижонской горчицы за неимением оной. Куриный бульон всегда есть в запасе в морозильной камере. В немытую чашу мультиварки после мяса залила куриный бульон, положила кусочек сливочного масла, добавить морскую соль и свежемолотый черный перец. Потомила соус отдельно без крышки, он немного уварился. Выложила в соус обжаренное мясо и тушила 20 минут. Во время тушения масло вобрало все ароматы и специи. Аромат потрясающий! Свиные отбивные подавала с картофельным пюре, полив соусом и картошку, и мясо. Это сытно, вкусно и не жирно. Блюдо великолепное! Мясо настолько мягкое, что разделяется на волокна. Присыпала перед подачей отбивные измельчённой петрушкой. Это мега вкусно! Всем советую попробовать и сама буду готовить ещё не раз по этому рецепту. Огромное спасибо автору 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
  • Дижонская горчица - 143 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Куриный бульон, Дижонская горчица, Сливочное масло, Петрушка