Способ приготовления
1. С вечера заранее промыть красную фасоль и залить ее чистой водой. Оставить в таком положении бобы на всю ночь, минимум на 8 часов, но можно и больше.
2. На следующий день слить воду и переложить фасоль в кастрюлю. Залить новой чистой водой и отварить бобовые на умеренном огне до готовности. Они должны быть мягкими, но не переваренными. Слить воду с фасоли и остудить до комнатной температуры.
3. Пекинскую китайскую капусту тщательно промыть под проточной водой и слить воду. Дать ей немного подсохнуть или просушить в специальной сушке для салата. Затем мелко нарезать.
4. Помидоры черри промыть под холодной водой, обтереть бумажными полотенцами и разрезать на четвертинки вдоль или половинки.
5. Огурец промыть, вытереть насухо и нарезать кубиками.
6. Красный лук очистить от шелухи, промыть и обтереть. Затем мелко порубить.
7. В большой миске смешать все подготовленные овощи и фасоль между собой.
8. Приготовить заправку для салата, для чего:
- зелень (мяту и кинзу) тщательно промыть под водой и высушить, разложив на бумажном полотенце. Затем порезать свежую кинзу и мяту как можно мельче;
- чеснок очистить от шелухи и измельчить, пропустив через специальный пресс или натереть на мелкой терке;
- в ступке растереть измельченную зелень и чеснок между собой;
- залить полученную массу нежирным йогуртом без добавок и влить немного оливкового масла первого отжима (оно ароматнее и больше всего подходит для салатов), добавить свежевыжатого лимонного сока;
- тщательно перемешать все ингредиенты заправки для салата между собой. Для более тщательного результата можно взбить заправку в блендере.
9. Попробовать заправку и отрегулировать ее вкус по своему желанию, добавив в нее морскую соль и черный молотый перец.
Перед подачей салата на стол заправить его приготовленной заправкой и можно приступать к дегустации!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Салат с фасолью и пекинской капустой и огурцом готовила сегодня к ужину.
Фасоль взяла готовую, овощи порезала: огурцы и лук - полукольцами, помидоры - дольками, а пекинскую капусту - квадратиками.
Автор предложила всю зелень измельчить в соусе для салата, но мне нравится, когда в салате видно зелень. Поэтому петрушку, кинзу и руколу нарезала и добавила в салат.
Потом приступила к приготовлению соуса. Взяла майонез вместо йогурта, добавила к нему подсолнечное масло, чёрный перец, измельченный чеснок, соль, сок лимона и всё перемешала. Влила получившийся соус в салат и снова всё хорошенечко перемешала.
Получился сочный и вкусный салат, который прекрасно гармонирует с мясными блюдами. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
- «растишка » - 122 ккал/100г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
- «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
- «мажетель» - 48 ккал/100г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Мята свежая - 49 ккал/100г
- Мята сушеная - 285 ккал/100г
- Мята - 49 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Китайская капуста - 16 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Морская соль - 0 ккал/100г
- Помидоры черри - 15 ккал/100г
- Фасоль красная - 93 ккал/100г