Салат Батумский от Ивлева

Салат из помидоров и огурцов с болгарским перцем и зеленью является самым частым гостем на столе. И это неспроста. Ведь этот самый простой в приготовлении салат доступен круглый год.
В Грузии салаты с большим количеством овощей в почете. Самый известный среди них - "Тбилиси", в состав которого помимо помидоров, болгарского перца, красного лука входит отварная говядина и фасоль. Ну и заправка немного другая. Иногда встречаю под названием салата Батуми рецепт от Тбилиси, но все же это разные салаты. Тбилиси - более сытный, в то время как Батуми максимально приближен к нашему привычному из помидоров и огурцов и дополнен ореховой заправкой.
А заправка в этом салате - его настоящая изюминка. Ореховый соус можно сделать по желанию гуще или пожиже.
Такой соус хорошо сочетается не только с салатами, но и со многими другими блюдами, например с отварной, тушеной или приготовленной в духовке белой рыбой, мясом или птицей.
Обычно заправки делаются с добавлением растительного масла, чаще оливкового, любое масло будет лишним, потому что грецкие орехи уже содержат необходимое количество жиров. Однако если вы не считаете калории, то можно смело добавить оливковое, но не очень много, буквально 1-2 ст. л.
При желании можно добавить в салат рубленые грецкие орехи, чтобы усилить ореховый привкус.