Салат Батумский от Ивлева

Легкий овощной салат с изумительный грузинской заправкой. Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца с зеленью не является для нас чем-то особенным. Грузинский колорит придает ему пикантная заправка из грецких орехов с кинзой.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 50% 6 г
Углеводы 33% 4 г
75 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для салата нам понадобится: 200 г помидоров черри; 1 огурец; 1 болгарский перец; 3-4 веточки петрушки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурец вымыть, обсушить и нарезать полукольцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец очистить от семян и плодоножки и нарезать соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В салатнике соединить помидоры черри, огурцы, болгарский перец и петрушку. Все перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для приготовления ореховой заправки для салата нам понадобится: 80 мл воды; 50 г ядер грецких орехов; 5 веточек кинзы; 2 зубчика чеснока; ½ ч. л. хмели-сунели; ½ ч. л. соли и перец чили на кончике ножа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснок очистить и порубить ножом на крупные кусочки. Можно вовсе добавить чеснок целыми зубчиками. Все равно соус получится однородный.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В чашу блендера или комбайна выложить кинзу, ядра грецких орехов, всыпать хмели-сунели, чеснок, соль и перец чили. Влить воду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Все тщательно измельчить практически до однородности с помощью насадки ""нож.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На сервировочное блюдо горкой выложить салат.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Полить салат ореховой заправкой. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат из помидоров и огурцов с болгарским перцем и зеленью является самым частым гостем на столе. И это неспроста. Ведь этот самый простой в приготовлении салат доступен круглый год.
В Грузии салаты с большим количеством овощей в почете. Самый известный среди них - "Тбилиси", в состав которого помимо помидоров, болгарского перца, красного лука входит отварная говядина и фасоль. Ну и заправка немного другая. Иногда встречаю под названием салата Батуми рецепт от Тбилиси, но все же это разные салаты. Тбилиси - более сытный, в то время как Батуми максимально приближен к нашему привычному из помидоров и огурцов и дополнен ореховой заправкой.
А заправка в этом салате - его настоящая изюминка. Ореховый соус можно сделать по желанию гуще или пожиже.
Такой соус хорошо сочетается не только с салатами, но и со многими другими блюдами, например с отварной, тушеной или приготовленной в духовке белой рыбой, мясом или птицей.
Обычно заправки делаются с добавлением растительного масла, чаще оливкового, любое масло будет лишним, потому что грецкие орехи уже содержат необходимое количество жиров. Однако если вы не считаете калории, то можно смело добавить оливковое, но не очень много, буквально 1-2 ст. л.
При желании можно добавить в салат рубленые грецкие орехи, чтобы усилить ореховый привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Всем известный салат из помидоров, огурцов и болгарского перца заиграл для нас новыми красками. Ароматная ореховая заправка на грузинский манер необыкновенно преобразила обычные овощи! Больше всего салат Батумский от Ивлева понравился моему мужу, он любит острое и ароматное) Для заправки кроме кинзы я добавила укроп. А грецкие орехи перед измельчением обжарила на сухой сковороде, это процедура отлично раскрывает их аромат. Благодаря заправке салат получился острым и пряным. А после настаивания в холодильнике овощи ещё лучше пропитались соусом. Спасибо за интересную идею и рецепт!

Заправка полностью измелила вкус привычного салата! Вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры черри, Огурцы, Болгарский перец, Петрушка, Вода, Грецкие орехи, Зелень кинзы, Чеснок, Хмели-сунели, Соль, Перец чили