На главную

На сайте 26 420 рецептов
у 134 511 пользователей

Каталог рецептов

Курник на кефире и сметане

Вкусный и сытный пирог! Отличный вариант несладкой выпечки! Курник из теста с добавлением кефира и сметаны - пример идеального сочетания нежного мяса, мягкого картофеля и теста с хрустящей корочкой. Выгодная замена пирожкам, с минимальными временными, трудовыми и финансовыми затратами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для теста:

Мука

480

Кефир

125

Сметана

20

Разрыхлитель

2

Соль

2.5

Яичные желтки

1

Сливочное масло

100

Для начинки:

Картошка

350

Растительное масло

30

Петрушка

50

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
207 ккал
Белков:10 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 24 / 19 / 57
Н21 / С0 / В79

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: zaznoba

Комментариев: 0

способ приготовления

Сливочное масло в этом рецепте курника используется замороженное. Натираем его на крупной треке в глубокую миску, как только достали из морозильной камеры. Добавляем просеянную мук, разрыхлитель и соль. Чтобы упростить процесс и равномерно соединить все сухие ингредиенты, перед добавлением просеиваем муку в отдельную миску, хорошо размешиваем с солью и разрыхлителем, а после этого уже всыпаем к маслу.

Массу хорошо перемешиваем руками. Это важно, именно руками можно получить мелкую крошку, из масла и муки. Как только все масло и мука соединены, добавляем кефир и сметану. Перемешиваем тесто еще раз, сейчас можно начать вилкой, если это удобно.

Как только вся жидкость впиталась, вымешиваем тесто на курник руками до мягкого состояния. Скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник для охлаждения.

Пока тесто проходит процесс отдыха и стабилизации, занимаемся начинкой. С куриной грудки снимаем кожу и удаляем кости. Промываем, просушиваем мясо и нарезаем мелким кубиком. Картофель и лук чистим, моем и просушиваем. Картофель также режем кубиками одинакового размера с курицей. Лук нарезаем тонкими четвертинками колец.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем на нее курицу, картофель и лук. Обжариваем до изменения цвета на золотистый, затем добавляем соль и мелко рубленную петрушку. Перемешиваем, прожариваем еще минут 5 и выключаем. Перед сборкой курника начинка должна остыть до комнатной температуры, чтобы не нарушить целостность теста.

Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла. Тесто делим на две части. Одну из них раскатываем и выкладываем в форму, сверху равномерно распределяем начинку.

От второй части отрываем небольшой кусочек для украшения пирога, остальное тесто раскатываем, накрываем начинку и защипываем края. Из оставшегося теста формируем шарик и листочки, украшаем курник, смазываем поверхность яичным желтком и отправляем в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Готовый курник можно подавать сразу после выпечки или уже в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сметана, Куриные грудки, Мука, Кефир, Разрыхлитель, Соль, Яичные желтки, Сливочное масло, Лук репчатый, Растительное масло, Петрушка