Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать карбонат свиной на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Свиной карбонат промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него лишнюю влагу.
Шаг 2:
Нарежьте карбонат на порционные кусочки, поперек волокон, толщиной 1,5-2 см. Немного отбейте мясо с помощью кухонного молоточка. Чтобы мясо по краям не рвалось при отбивании, накройте его пищевой пленкой.
Шаг 3:
Каждый кусочек посыпьте солью и молотым перцем. Вотрите соль и перец в мясо с двух сторон.
Шаг 4:
Для приготовления берите полностью металлическую сковороду, чтобы в ней же и поставить в духовку. Нагрейте сковороду до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите в сковороду мясо и обжарьте его на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Жарить мясо до готовности не надо. Достаточно просто поджарить снаружи, чтобы все соки запечатались внутри кусочка. На это уйдет 3-4 минуты.
Шаг 5:
Отдельно растопите сливочное масло. Несколько зубчиков чеснока очистите и пропустите через пресс сразу в чашу к растопленному маслу. Добавьте соль и чабрец.
Шаг 6:
Обжаренное мясо прямо в сковороде полейте маслом со специями и чесноком.
Шаг 7:
Сверху по мясу можно выложите еще зубчики чеснока. Поставьте сковороду с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 8:
После запекания мясо немного уменьшится в размере и подрумянится. Извлеките сковороду из духовки, переложите мясо на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сегодня свинину по рецепту карбонат свиной на сковороде. Как-то нарезала окорок на стейки и убрала в морозилку. Мясо при жарке или запекании быстро становилось мягким, поэтому я решила взять его для готовки по этому рецепту.
Отбила стейки с двух сторон, посолила, приправила перцем - черным и красным и выложила на сковородку. Обжарив до румяной корочки, переместила их на противень, который предварительно застелила фольгой (воспользовалась противнем, так как у меня нет сковородки, которую можно было бы поместить в духовку). Смазывать маслом фольгу не стала, вылила на неё выделившийся при жарке сок.
Сухие ароматные травы я заменила свежим укропом, петрушкой и зеленым луком, их потребовалось совсем немного. Выложила зелень и нарезанную дольку чеснока на мясо. Сверху добавила растопленное сливочное масло.
Аромат при запекании стоял потрясающий. Чесночок "прозвучал" замечательно, добавил мясу вкуснейшую нотку. В следующий раз положу его побольше и добавлю сушеные травы. Мясо получилось очень вкусное!
Большое спасибо!
зарегистрировался тут ради этого рецепта, очень здорово выходит) сочно и нежно
карбонат получился сочным и ароматным!Я его как-то перестала готовить, потому что свинина получалась сухой. А тут! 
Золотистые снаружи и мягкие внутри - самые лучшие отбивные получились, нежные, сочные и ароматные. Много времени и сил на приготовление не уходит. Я подавала с кисло-сладким соусом для мяса. Отличное сочетание идеально приготовленного мяса и соуса и сладковатого сливочного масла с чесноком! 
Всегда обходила стороной карбонад, когда хотела готовить отбивные. Муж купил и попросил с карбонадом «что-нибудь на ужин». Деваться было некуда. Этот рецепт просто спас меня🙏🏻. Такими вкусными отбивные у меня ещё никогда не получались. Ароматные и нежные, снаружи слегка поджаренные, а внутри сочные кусочки😋😋. Сын в восторге! И готовится элементарно. Спасибо🙏🏻🥰
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г