Карбонат свиной на сковороде

Нежный, ароматный, на ужин, на скорую руку! Свиной карбонат на сковороде, приготовленный по этому рецепту, получается ароматным, с сочной серединой. Такое мясо можно дополнить свежими овощами, соусом или гарниром.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 13 г
Жиры 67% 31 г
Углеводы 4% 2 г
338 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать карбонат свиной на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Свиной карбонат промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него лишнюю влагу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежьте карбонат на порционные кусочки, поперек волокон, толщиной 1,5-2 см. Немного отбейте мясо с помощью кухонного молоточка. Чтобы мясо по краям не рвалось при отбивании, накройте его пищевой пленкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Каждый кусочек посыпьте солью и молотым перцем. Вотрите соль и перец в мясо с двух сторон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления берите полностью металлическую сковороду, чтобы в ней же и поставить в духовку. Нагрейте сковороду до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите в сковороду мясо и обжарьте его на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Жарить мясо до готовности не надо. Достаточно просто поджарить снаружи, чтобы все соки запечатались внутри кусочка. На это уйдет 3-4 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно растопите сливочное масло. Несколько зубчиков чеснока очистите и пропустите через пресс сразу в чашу к растопленному маслу. Добавьте соль и чабрец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжаренное мясо прямо в сковороде полейте маслом со специями и чесноком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сверху по мясу можно выложите еще зубчики чеснока. Поставьте сковороду с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После запекания мясо немного уменьшится в размере и подрумянится. Извлеките сковороду из духовки, переложите мясо на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим. 

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Всегда обходила стороной карбонад, когда хотела готовить отбивные. Муж купил и попросил с карбонадом «что-нибудь на ужин». Деваться было некуда. Этот рецепт просто спас меня🙏🏻. Такими вкусными отбивные у меня ещё никогда не получались. Ароматные и нежные, снаружи слегка поджаренные, а внутри сочные кусочки😋😋. Сын в восторге! И готовится элементарно. Спасибо🙏🏻🥰

зарегистрировался тут ради этого рецепта, очень здорово выходит) сочно и нежно

карбонат получился сочным и ароматным!Я его как-то перестала готовить, потому что свинина получалась сухой. А тут! Та-дам!

Моя оценка рецепта:

Золотистые снаружи и мягкие внутри - самые лучшие отбивные получились, нежные, сочные и ароматные. Много времени и сил на приготовление не уходит. Я подавала с кисло-сладким соусом для мяса. Отличное сочетание идеально приготовленного мяса и соуса и сладковатого сливочного масла с чесноком! Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Растительное масло, Чеснок, Тимьян, чабрец, Сливочное масло, Соль, Специи сухие