Карбонат свиной на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать карбонат свиной на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим. Свиной карбонат промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него лишнюю влагу.

2. Шаг 2:

   

   Нарежьте карбонат на порционные кусочки, поперёк волокон, толщиной 1,5-2 см. Немного отбейте мясо с помощью кухонного молоточка. Чтобы мясо по краям не рвалось при отбивании, накройте его пищевой плёнкой.

3. Шаг 3:

   

   Каждый кусочек посыпьте солью и молотым перцем. Вотрите соль и перец в мясо с двух сторон. Сковороду возьмите металлическую, без пластиковых элементов и ручки (или со съемной ручкой).чтобы в ней же и поставить в духовку. Как вариант можно обжарить мясо на любой удобной сковородке, а затем переложить в подходящую форму небольшого размера, чтобы мясо только-только помещалось. В большой форме мясо рискует получиться пересушенным.

4. Шаг 4:

   

   Разогрейте сковороду на плите и налейте немного растительного масла. Выложите в неё мясо и слегка обжарьте на сильном огне с двух сторон до легкой золотистой корочки. Жарить мясо до готовности не надо! Достаточно поджарить снаружи, чтобы все соки запечатались внутри. На это уйдет примерно 3-4 минуты. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 5:

   

   Отдельно растопите сливочное масло. Несколько зубчиков чеснока очистите и пропустите через пресс сразу в чашу к растопленному маслу. Добавьте соль и чабрец.

7. Шаг 6:

   

   Обжаренное мясо прямо в сковороде полейте маслом со специями и чесноком.

8. Шаг 7:

   

   Сверху по мясу можно выложите ещё зубчики чеснока. Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности блюда. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   После запекания мясо немного уменьшится в размере и подрумянится. Сочный свиной карбонат жареный на сковороде готов! Извлеките сковороду из духовки, переложите мясо на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!