Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
для приготовления малосольных огурцов в кастрюле возьмите свежие, упругие и хрустящие огурчики, чеснок, зеленые листья смородины и вишни (по желанию, у меня они в холодильнике лежали, слегка подсохли), укроп зонтиком или зеленый, крупнокристаллическую соль и воду, вот и все, что нам понадобится. Даже при наличии огурцов и соли можно уже получить малосольные огурчики, в полевых условиях, нгапример, добавляют семена тмина, листья смородины, кровохлебки и др.
Шаг 2:
Возьмите подходящую по размеру кастрюльку. Уложите на дно часть пряных трав, нарезанные кусочками зубчики чеснока, с которых можно даже не убирать внутренние покровные чешуи.
Шаг 3:
Сложите огурцы целиком - тогда время просаливания будет больше, или разрезанные пополам - это существенно уменьшит время засолки. Чем мельче измельчение, тем быстрее результат.
Шаг 4:
Затем снова прикройте зеленью укропа и пряностями, нарезанным чесноком.
Шаг 5:
Всыпьте сверху крупную соль россыпью.
Шаг 6:
И залейте горячей водой - соль сразу в горчесй воде начнет растворяться, поэтому можно сократить время для приготовления рассола отдельно. Да и такой рецепт уже я давала как-то.
Шаг 7:
Придавите огурцы от всплытия какой-то подходящей тарелкой и поставьте в подвал или прохладную кладовку. Пока рассол будетостывать, огурчики слегка обмякнут и легко его впитают. Держите огурчики часов 7-10, в зависимости от желания попробовать.
Шаг 8:
Можно засолить огурцы на ночь, и утром уже будет ожидаемый результат. Вот они - хрустящие, малосольные огурчики, ароматные и аппетитные готовы! Пробуйте и хрустите с удовольствием!
Малосольные огурцы в кастрюле летом в деревне - самое обычное дело. Они практически всегда стоят в кладовке, куда по мере использвоания добавляются все новые порции свежих огурцов. рассол, таким образовам, можно использовать не один раз, постепенно он становится кисловатым, соль можно еще добавлять в процессе, т.к. она впитывается огурцами. Последующие огурцы уже отличаются вкусом от наличия молочной кислоты - ведь именно она придает огурчикам прелестный вкус. А только что засоленные обладают большей свежестью. Поэтому выбирайте на свой вкус степень засолки и выдержки рассола.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю еще один удачный рецепт малосольных огурцов.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …
Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Морская соль - 0 ккал/100г
- Листья смородины - 0 ккал/100г