Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Яблоки - самые простые фрукты, доступные круглый год. Но существуют сорта, которые не хранятся, но обладают отличными вкусовыми качествами и ярким ароматом. Предлагаю сварить варенье из сорта "Слава победителям", который хранят только до ноября. Варенье готовится 2 дня, но основная часть - это ожидание.Для рецепта выберите спелые твердые яблоки без повреждений. Лимонную кислоту в рецепте можно заменить на сок лимона.
Яблоки промыть, обтереть, удалить сердцевину. Нарезать фрукты на дольки толщиной 0,7 см. Уложить слой яблок в капроновую миску, посыпать сахаром.
Чередовать слои сахар и яблок до окончания сырья.Делать это надо быстро, не допуская потемнения фруктов. Миску накрыть хлопковым полотенцем и оставить на 12 часов.
Слить образовавшийся сок в кастрюлю, кипятить 1 минуту. Залить яблоки горячим соком. Оставить на 5 часов под крышкой.
Варить яблоки в три подхода по 1, 3, 5 минут на минимальном огне с последующим полным остыванием. На всех этапах приготовления не перемешивать варенье, только слегка встряхивать. Оставить на 12 часов для настаивания.
Орехи подсушить на сухой сковороде или в СВЧ печи, по возможности удалить шелуху. В кастрюлю выложить подготовленные орехи, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту. Довести до кипения на сильном огне. Варить на минимальном огне 5 минут, удалить лавровый лист.
Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Уложить горячее варенье в банку, герметично закрыть крышкой. Остудить и убрать к шкаф на хранение. Хранить 3 года в темном месте при комнатной температуре.
Десерт получается кисло сладкого вкуса со сложным ароматом и ореховым послевкусием. Дольки выглядят как мармелад, а сироп - прозрачный, янтарного цвета. Варенье отлично подойдет в качестве поливки для мороженного, сырников и оладий. Дольками яблок можно украсить домашние пироги, а сироп использовать для приготовления напитков.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …
Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восст…
Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.
Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.
Нарезанные яблоки до готовки не потемнеют, если держать их в подсоленной воде.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г