Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту в банке в рассоле на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кочан белокочанной капусты позднего сорта очистите от верхних сухих и поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту ножом.
Шаг 2:
Морковь помойте, очистите и натрите на терке или тонко нашинкуйте ножом. Чеснок очистите и нарежьте на маленькие кубики.
Шаг 3:
Овощи положите в глубокую миску и помните чистыми руками, чтобы они пустили сок. Заранее нужно простерилизовать тару для засолки капусты. Для этого стеклянные банки помойте с содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите в течение 5-10 минут.
Шаг 4:
Овощную смесь плотно уложите в банки, утрамбовывая каждый слой нарезки ложкой или толкушкой. Наполните банки до плечиков. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте горячую воду, добавьте сахар и соль и перемешайте до их растворения. Доведите воду до кипения, положите лавровый лист, влейте столовый уксус. Дайте рассолу закипеть и тут же выключите огонь.
Шаг 5:
Кипящим рассолом залейте капусту в банках. Прикройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на пару часов. Затем банки герметично закройте и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место. В рассоле в прохладном месте капуста будет храниться довольно долго. В зимнее время можно дополнить её мелко рубленным репчатым лучком, сдобрить постным маслом, и получится очень вкусный салат. Приятного аппетита!
Соленая капуста очень полезна, поэтому даже врачи рекомендуют ее употреблять в пищу осенью и зимой. Она богата витамином С, поэтому укрепляет иммунитет и является хорошим профилактическим средством против простудных заболеваний. Содержит она калий, который необходим для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, почек. Однако с этим продуктом нужно быть осторожным тем, кому не рекомендуется включать в меню пищу, содержащую значительное количество соли, ведь в таком продукте ее не мало.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Существует много разных рецептов заготовки капусты на зиму: засолка, маринование и квашение. Один из простых способов – засолка быстрым способом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Капусту таким способом засолила специально для дальнейшего тушения или добавления в щи. Понравилось, что она быстро готовится. Капусту нашинковала, присыпала солью и помяла для сочности. Удивительно, но капуста дала много сока, обычно в это время капуста слишком твердая и от нее почти нет сока. Пропорцию продуктов рассчитала на один килограмм веса основного продукта. Получилось две не полные банки по 1,2 литра. Залила кипящим рассолом и оставила остывать. К специям еще добавила несколько бутонов гвоздики. В холодильнике капуста стояла сутки, после этого сняла пробу. Капуста стала жесткой, хрустящей. На мой вкус маловато соли, но и времени прошло мало. Да мне сильно соленую и не надо было, все равно буду из нее готовить) В целом капустка получилась вкусной, сладковатой. Если ей постоять еще пару дней вообще огонь будет! Спасибо за рецепт!
интересный и очень простой рецептик капусты на зиму, а я вот так ее готовлю, попробуйте
КАК ЗАКВАСИТЬ КАПУСТУ? Засолка капусты на зиму в домашних условиях / Классическая квашенная капуста
Готовится быстро, за час все готово, в плане нарезки и обработки.
раньше я всегда квасила капусту без рассола, без чеснока. процесс квашения таким способом занимает очень много времени, даже до нескольких недель. по вашему рецепту попробовала приготовить квашеную капусту в рассоле, за несколько дней капуста хорошо заквасилась, получилась хрустящей. Обязательно приготовлю щи на этой капусте, моя бабушка постоянно варила такие щи.
А мне вот понравилось, что ее можно долго сохранить в баночке и открыть в любую минуту, капуста квашеная, как и любое другое блюдо, должна иметь свою альтернативу, пусть в доме всегда стоит и обычная бабушкина, и такая, а мы уж найдем ей применение! 
А мне нравится такая капустка ни в щах, ни в других блюдах, а просто так покушать, добавить туда еще немного маслица, а рассол убрать..и утром, за завтраком, насладиться настоящими витаминами, тем более белокачанная капуста очень полезна и содержит кладезь витаминов. Этот рецепт у меня давно был и готовили по нему, только не использовали чеснок, в следующий раз попробую немного с чесноком, ради интереса.
У меня дома такую капусту не любят в других блюдах, в борще или тушенную. Лучше всего – это полить подсолнечным маслом и добавить нарезанного лука. Очень полезно и вкусно, особенно витамины зимой, мама говорит, что в капусте больше витамина С, чем в лимоне. А бабушка очень трепетно подходит к приготовлению квашеной капусты, смотрит по лунному календарю, какие дни подходящие, и я вам скажу, что получается у нее намного вкуснее! Магия))
Бабушки вообще все вкуснее делают! 
Обалденная капустка!!! Всю зиму нас радовала, теперь настала пора свежей молодой капусты!!! 
Точно, Анна, она сейчас на каждом шагу и такая нежная, быстро готовится и в охотку идет большими порциями))) 
А мы свою молодую еще пока только ждем поэтому доедаем пока старую 
Нашла ещё один прекрасны рецепт.Большое спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г