Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать тонкие и вкусные блины на молоке и воде с яйцами?
Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности. Яйца я обычно использую категории С1. Достаньте молоко и яйца заранее из холодильника - они должны быть комнатной температуры. Муку просейте через сито, можно два раза, чтобы насытить её кислородом.
Шаг 2. Как правильно смешать яйца, сахар и соль?
Для приготовления блинного теста удобно использовать глубокую чашу, чтобы при смешивании ингредиентов не летели брызги. Разбейте в чашу яйца и добавьте к ним сахар и соль. Количество сахара можно немного изменить по своему вкусу. Взболтайте их с помощью венчика.
Шаг 3. Зачем добавлять молоко и воду в два этапа?
Чтобы регулировать густоту теста, влейте в чашу сначала половину молока и половину воды, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Добавьте растительное масло. Смешайте. Так мука легче соединится с жидкой основой, и тесто будет идеально гладким. Оставшуюся жидкость добавим позже (в 5 шаге).
Шаг 4. Как добиться теста без комочков?
Всыпьте всю просеянную муку и перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы в нем не было комочков муки: для этого можно воспользоваться миксером.
Шаг 5. Как отрегулировать консистенцию теста?
Затем вмешайте в тесто оставшуюся воду и молоко частями. Жидкости может понадобиться чуть больше или меньше. Регулируйте количество жидкости по консистенции теста. Чем гуще тесто - тем толще блинчики. Нам необходимо жидкое тесто, чтобы получить нежные тонкие блинчики.
Шаг 6. Как правильно жарить тонкие блины?
Перед первым блином смажьте сковороду растительным маслом. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Наливайте тесто половником в центр и быстрым вращательным движением распределяйте по всей поверхности. Жарьте на среднем (или слабом) огне примерно 1-1,5 минуты до золотистого края, затем аккуратно подденьте лопаткой и переверните. Вторую сторону жарьте около 30-40 секунд. Выбрать сковороду и масло для жарки помогут статьи под рецептом.
Шаг 7. Как сохранить блины мягкими и нежными?
Складывайте готовые блинчики друг на друга и накрывайте крышкой, чтобы они не высыхали. Блины получаются тонкие, нежные с приятным золотистым оттенком. Дополните их ягодами, сметаной или сгущенкой. Приятного аппетита!
Блины на молоке и воде - отличный источник углеводов и белка. Они дают энергию, а добавление молока делает их более нежными. Идеальны для завтрака или десерта!
Блины - одно из древнейших блюд русской кухни. Раньше их готовили на дрожжах, но современные варианты (как этот) позволяют сделать их быстрее, сохранив вкус.
✅ Кому понравится рецепт?
Любителям домашней выпечки
Занятым людям, которым нужен быстрый завтрак
Родителям, готовящим детям
✅ Замены ингредиентов
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
✅ Варианты подачи
Сладкие — сметана, варенье, сгущенка, ягоды
Соленые — сыр, ветчина, красная рыба
Фаршированные — творог, грибы, курица
✅ Интересные факты
В старину первый блин отдавали животным - «чтобы не сглазить».
В некоторых странах блины делают размером с тарелку, а в других - с ладонь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Блины и блинчики
На сковороде
Жарка
Выпечка
Блины на молоке
Тонкие блины на молоке
Тонкие блины
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Блины – один из самых любимых завтраков моих детей. В этот раз я приготовила блины на молоке и воде.
Теста я сделала сразу на восемь порций. Яйца использовала категории С1, молоко жирностью 3,5 процентов. Начиная с шага 5 воду и молоко добавляла поочередно, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Молоко я добавила всё, а воды оставила примерно 100 мл. Мне показалось, что тесто было уже было достаточно жидким. Жарила блины на сковороде диаметром 26 см.
Блинчики получились отличные: румяные, в меру сладкие, нежные и тоненькие. Они отлично переворачивались, не рвались и не прилипали к сковороде.
Юлия, спасибо большое за рецепт!
Рецептов блинов очень много, у каждого свой и это всегда вкусно,с любой начинкой и без. На этот раз я воспользовалась рецептом Юлии М и приготовила блины на молоке и воде.
При замешивании теста соблюдала пропорции, чередовала молоко и воду. Готовое тесто при помощи половника выливала на сковороду, смазанную растительным маслом и выпекала блинчики с двух сторон. Готовые блинчики смазала сливочным маслом и сложила треугольниками.
Невероятно нежные, аппетитные и очень вкусные блинчики на молоке и воде!
Спасибо Юлии М за рецепт.
Рецепт блинов очень хороший, прям понравился. Тесто сделала быстро, каждый блин смазывала сливочным маслом, получилось очень вкусно и нежно. Добавила чуть больше сахара и молока, чтобы тесто было более жидкое, и получилось прям супер!!
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за ваш тёплый отзыв! 
Очень рада, что блины удались на славу, особенно приятно, что вы адаптировали рецепт под свой вкус!)
Спасибо за рецепт Блины на молоке и воде он выручает меня, когда не знаю чем быстро накормить детей! Меняются лишь начинки (сладкие, мясные, грибные, сырные...) перечислять можно долго. Блинчики отлично подходят для завтрака.
Отлично вышло 👌🏼!!!!;)
Все отмеряла по весам ,чуть больше соли на крошечку сделала) делала на 5 порций
Блинчики получились мягкие ) смазывала еще немного маслом каждый, складывала друг на друга , затем все свернула и так же убрала под крышечку) готовила на среднем огне
Обычно не оставляю отзывы, но тут не могу не написать. Блины просто идеальные получились такие, какие я вижу в своей голове. Сколько не готовила это первый рецепт, который позволил сопоставить "идеал из головы" с реальностью. Спасибо за такой рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г