Салат из помидор без стерилизации на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из помидор без стерилизации на зиму? Прежде всего простерилизуйте банки. Это необходимо, так как стерилизовать сам салат не будем. Есть много способов стерилизации посуды. Я обычно делаю это в духовке. Для этого поставьте банки обязательно в холодную!!! духовку, а затем включите ее на 120°. Держите банки около 15 минут. Затем осторожно достаньте горячие банки, надев на руки варежки. Делайте это непосредственно перед закладкой продуктов.

2. Шаг 2:

   

   Крышки для банок простерилизуйте кипячением. Опустите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Доставайте крышки из воды перед тем, как надо будет накрыть ими банки. Не важно, какие крышки вы используете - те, которые надо закручивать или уже с готовой резьбой - стерилизуют их одинаково.

3. Шаг 3:

   

   Подготовьте продукты для приготовления салата. Я делала половину порции. Воду берите хорошую, из фильтра или бутылки. Не важно, что она идет в рассол, от ее вкуса зависит вкус консервов.

4. Шаг 4:

   

   Лук почистите и порежьте полукольцами.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

6. Шаг 6:

   

   Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Разрежьте каждую помидорку на четвертинки. Вырежьте плодоножки.

7. Шаг 7:

   

   В банки на дно уложите лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.

8. Шаг 8:

   

   Затем слоями разложите по банкам помидоры и лук. Сильно банки не набивайте, чтобы помидорные дольки не поломались. Если вы любители лука, то можете положить его еще больше. Мои полкило помидор уместились в две полулитровые банки.

10. Шаг 9:

    

    Вскипятите воду в чайнике. Крутым кипятком залейте банки до самого верха.

11. Шаг 10:

    

    Накройте их подготовленными крышками и оставьте так стоять на 15-20 минут.

12. Шаг 11:

    

    Слейте воду из банок в кастрюлю. Они не будут сильно горячими, так как помидоры остудят горячую воду. При сливании придерживайте банки крышкой, чтобы помидоры не упали в кастрюлю. Я после того, как слила воду из банок, замерила ее количество. У меня получилось около 250 мл. У вас может быть и другой результат. Это зависит от того, как сильно вы набили банки помидорами.

13. Шаг 12:

    

    Советую всегда отмерять ту воду, которую вы слили из банок, чтобы рассчитать количество продуктов для маринада. В рецепте они даны на литр воды. Сосчитайте, сколько понадобится в вашем случае. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите ее до кипения, закиньте сахар и соль, снова вскипятите. Добавьте уксус и масло, перемешайте и выключите огонь. Рассол готов!

14. Шаг 13:

    

    Залейте рассол по банкам. Сразу закрутите на них крышки. Если вы используете металлические крышки для закатки, то воспользуйтесь специальной машинкой.

15. Шаг 14:

    

    Закрытые банки переверните дном вверх, чтобы дополнительно простерилизовать крышки.

16. Шаг 15:

    

    Накройте банки сначала полотенцем, а затем закутайте их чем-нибудь толстым, чтобы подольше сохранить тепло - одеялом, одеждой или махровым полотенцем. Держите в таком виде банки до полного остывания. Хранить такой салат можно В прохладном месте вне холодильника, за счет уксуса и кислоты помидор он не взрывается. Готовы помидоры будут уже через две недели.