Главная
Супы первые блюда
Адриатический рыбный суп

Адриатический рыбный суп

Вкуснейший рыбный суп родом с солнечного побережья Италии!

Автор рецепта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Рыба (люциан)

Окунь (черный)

Камбала

200

Кефаль

120

Кальмары (очищенные и нарезанные ломтиками)

450

Помидоры (консервированные)

500

Хлеб (12 кусочков, поджаренный)

Лук репчатый

Сельдерей (нарезанный, 1 стебель)

Лавровый лист

Оливковое масло

Винный уксус белый (белый)

Морская соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Сахар

по вкусу

Петрушка (нарезанная)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 52% 12 г

Жиры 17% 4 г

Углеводы 30% 7 г

111 ккал

ГИ: 29 / 0 / 71

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Чтобы приготовить этот экзотический суп нам понадобится, довольно экзотическая рыба. Но что делать, это итальянская еда и она требует соответствующих компонентов. Но не смотря на сложность, я рекомендую всем попробовать этот замечательный суп. Кулинарный рецепт этого супа, кажется сложным, но на самом деле это не так.
Самое главное в этом блюде – рыбный бульон. Займёмся сначала им.
В большую кастрюлю поместим разрезанную луковицу и кости и головы рыбы без жабр. Добавим туда сельдерей, лавровый лист и зальём двумя литрами воды. Доведём до кипения и снимем пену. А затем продолжим варить до готовности бульона примерно 30-40 минут.
Мелко нарежем остальной лук и положим его на сковороду с разогретым маслом. Поджарим лук до золотистого цвета и вольём в сковороду уксус. Продолжим жарить ещё 2 минуты. Затем, добавим помидоры, немного сахара, соли и перца. Тушим на малом огне ещё 15 минут и поджарка готова.
Тем временем, если бульон уже готов, процедим его через очень мелкое сито в кастрюлю, чтобы отделить рыбные кости.
В кастрюлю с бульоном добавим поджарку. Доведём суп до кипения. Далее, добавим в суп кусочки всех видов рыбы, столовую ложку зелени, кальмары, доводим до кипения.
Приготовим из хлеба тосты, разломаем их на небольшие кусочки и разложим по тарелкам. Когда суп сварится, разливаем и его. Сверху добавим в тарелки оставшуюся петрушку и адриатический рыбный суп готов.