Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; вода; растительное масло; уксус столовый (9%) и соль.
Шаг 2:
В миске соединить воду, соль, уксус и масло. Перемешать венчиком. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется. При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.
Шаг 3:
Муку просеять и замесить гладкое однородное тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания липкость уйдет.
Шаг 4:
Скатать тесто в шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 15 минут.
Шаг 5:
Начинка. Для начинки нам понадобится тыква и сахар. Тыкву лучше брать ароматную, сладкую типа Хоккайдо.
Шаг 6:
Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть тыкву на крупной или средней терке.
Шаг 7:
В миску выложить натертую тыкву, всыпать сахар. Все тщательно перемешать.
Шаг 8:
Оставить на 10 минут, чтобы тыква пустила сок. Выделившийся сок слить, тыкву можно слегка отжать.
Шаг 9:
Тесто разделить на 4 равные части.
Шаг 10:
Раскатать каждую часть в тонкий квадратный пласт. Тесто очень пластичное, главное, чтобы поверхность и скалка были хорошо припылены мукой.
Шаг 11:
В середину каждого пласта выложить четвертую часть начинки.
Шаг 12:
Свернуть края теста, чтобы получился ровный квадрат. Можно слегка оттянуть кончики теста в стороны. Сложить края в центре и прижать. Так начинка не будет вытекать при выпекании. Я сложила просто конвертиком и у меня ничего не вытекло. Главное, края теста должны выть сложены внахлест друг на друга, чтобы не оставалось открытых мест с начинкой.
Шаг 13:
Переложить получившуюся заготовку на застеленный пергаментом противень швом вниз. Выпекать плацинды около 30 минут при 190°С.
Шаг 14:
Готовые плацинды смазать сливочным маслом.
Шаг 15:
Вкуснятина! В горячем виде просто не оторваться, но и когда остынут, тоже вкусные. Приятного аппетита!
Начинки могут быть самыми разнообразными, а вот тесто в духовке и на сковороде ведет себя по-разному. В духовке тесто надувается, образуя внутри воздушную полость. И не опадает даже после того, как пирожок вынули из духовки. Само тесто слегка ломкое, хрустящее, тыквенная начинка прилипает к внутренней части теста.
Я делала два вида плацинд: сладкие с тыквой и несладкие с творогом. Первые запекала в духовке, вторые - жарила на сковороде в масле. Тесто в обжаренных плациндах чем-то напоминает чебуречное.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Действительно такие пироги я еще не пробовала. При замешивании теста добавила яблочный уксус, но в пирогах он не чувствуется. Зато тесто раскатывалось очень хорошо. Оно мягкое, податливое, приятное в работе. Для начинки тыкву натерла на крупной терке. После того как она постояла с сахаром, образовалось много сока, я руками отжимала тыкву, а потом уже распределяла по тесту. Готовое тесто необычное, вроде бы простые продукты, но результат удивил) Из четырех пирожков только один не вздулся, а остальные надулись как пузыри. Тесто сверху хрупкое, даже после смазывание сливочным маслом. Чем-то напоминает лаваш. Плацинды вкусные, нам с мужем понравились. Дети правда на любят начинку из тыквы. Кстати, начинка из сырой тыквы мне кажется вкуснее, чем из готового пюре. Советую всем приготовить. Я бы еще попробовала заменить начинку на яблоки или творог, мне кажется тоже получится вкусно) Спасибо за новый опыт, пирожки очень вкусные!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем уксус в тесте? Спасибо.
Здравствуйте. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется.
При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.
В детстве бабушка часто такие пекла. Если их теплыми обильно смазать сметаной, то и в холодном виде останутся мягкими и вкусными.
Мне больше жареные нравятся. По этому рецепту получились более диетические.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г