Пасхальные куличи с курагой и цукатами на дрожжевом тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.

3. Шаг 3:

   

   Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.

5. Шаг 5:

   

   Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

6. Шаг 6:

   

   Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.

7. Шаг 7:

   

   Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.

9. Шаг 9:

   

   Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.

10. Шаг 10:

    

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.

11. Шаг 11:

    

    Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.

12. Шаг 12:

    

    Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.

13. Шаг 13:

    

    Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.

14. Шаг 14:

    

    Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

16. Шаг 15:

    

    Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.

17. Шаг 16:

    

    Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.

18. Шаг 17:

    

    Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.

19. Шаг 18:

    

    Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.

20. Шаг 19:

    

    Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.

21. Шаг 20:

    

    Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.

22. Шаг 21:

    

    Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.

23. Шаг 22:

    

    Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.

24. Шаг 23:

    

    По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.

25. Шаг 24:

    

    Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.

26. Шаг 25:

    

    По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.

27. Шаг 26:

    

    Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом (рецепт приготовления крема под видео).

28. Шаг 27:

    

    Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.

29. Шаг 28:

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!