Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп Харчо с томатной пастой? Сначала подготовьте продукты по списку. Говядину можете заменить на другой вид мяса по вашему вкусу. При этом мясо лучше брать с костью, чтобы бульон получился насыщенным и вкусным. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие протертые томаты.
Шаг 2:
В кастрюлю влейте чистую воду и доведите до кипения. Выложите говядину и варите на среднем огне, снимая пену, около 1 часа или чуть дольше до мягкости мяса. Точное время варки зависит от выбранной части туши и возраста животного.
Шаг 3:
Рис промойте до прозрачной воды.
Шаг 4:
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Если вы или ваши дети не любите лук в первых блюдах, можете добавить целую луковицу вместе с мясом (шаг 2), а в конце варки выбросить. Лук отдаст бульону свой вкус и аромат.
Шаг 5:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 6:
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 7:
Готовое мясо выньте из кастрюли. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками
Шаг 8:
Бульон процедите. Верните кастрюлю на средний огонь. Выложите рис в кастрюлю. Варите, помешивая, около 10 минут.
Шаг 9:
Пока варится рис, в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду томатную пасту и хмели-сунели. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 11:
Переложите зажарку в бульон. Следом выложите нарезанную говядину и доведите бульон до кипения. Варите еще 15-20 минут. В конце добавьте в суп чеснок и зелень. Проварите все вместе 1 минуту. Затем уберите суп с огня. Суп посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
Шаг 12:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 минут.
Шаг 13:
Затем разлейте харчо по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Харчо получилось наваристое, сытное, острое, пряное, с ярким чесночным вкусом. Недаром его называют мужским блюдом. Наверное, так и есть.
В нашей семье все любят это удивительное блюдо, поэтому частенько просят его приготовить.
Готовила харчо с томатной пастой на свинине, заранее сварив из нее бульон.
В готовый бульон добавила круглозерный рис, мне он нравится за нежный сливочный вкус. Потом зажарку из лука и томатной пасты. Вместо хмели-сунели добавила сушеный базилик и петрушку. В самом конце положила в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок и соль. Перец добавляли прямо в тарелки по вкусу.
Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Бульонный кубик - 40 ккал / 100 г
- Тушенка свиная - 349 ккал / 100 г
- Пропаренный рис - 123 ккал / 100 г