Кружевные блинчики на кефире

Для приготовления блинчиков все ингредиенты должны быть одинаковой, комнатной температуры. Позаботьтесь о этом заранее. Кефир и яйца вытащите из холодильника и дайте им полежать на кухне, на столе.

Для приготовления блинного теста соедините яйцо с сахаром и немного его взболтайте с помощью венчика.

Затем влейте, растительное масло, кефир и добавьте муку с содой. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Для чего это необходимо? Благодаря просеянной муке готовые блинчики будут наиболее нежные.

Все ингредиенты перемешайте хорошо, чтобы не оставалось комочков муки. Для этого можно воспользоваться помощью миксера.

Теперь, не прекращая перемешивание, влейте в тесто кипяток. Для чего это делать? Благодаря добавленному кипятку, мука сразу заварится, что в итоге нам даст очень пластичное тесто, у которого будет меньше шансов рваться при выпекании.

Готовому тесту дайте постоять минут 5-10.

Проверьте его консистенцию. Для получения кружевных блинчиков оно должно быть достаточно жидкое. Для регулирования густоты используйте муку или воду.

Для выпекания блинов возьмите блинную сковороду и разогрейте её до очень горячего состояния. С помощью кисточки смажьте поверхность сковороды немного растительным маслом.

Очень тоненьким слоем наливайте тесто на сковороду и распределяйте его по всей поверхности. Благодаря тому, что сковороду очень горячая, тесто сразу начинает пузыриться и появляются на поверхности дырочки, которые выглядят как кружева.

Пеките блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Будьте внимательны, чтобы блинчики не подгорели. Не оставляйте их без внимания.

Готовые блинчики складывайте на тарелку и держите их под крышкой, чтобы их края не начинали засыхать.

Готовые блинчики подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Приготовить такие блинчики можно и на молоке. Главное, чтобы была сковорода очень хорошо разогрета при их выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!