Итальянский овощной пирог Спиральный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать спиральный овощной пирог?

   

   Подготовьте ингредиенты для основы. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Выбирайте масло хорошего качества, без заменителя молочного жира. Мука пшеничная, высшего сорта.

2. Шаг 2. Как приготовить идеальное песочное тесто?

   

   В глубокой миске соедините муку и масло. Добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Руками перемешайте ингредиенты до образования песочной крошки. Затем быстро вымесите тесто, образуя шар (тесто может немного крошиться). Помните, основа пирога получится жесткой, если долго замешивать тесто руками, а муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее о песочном тесте и муке читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно сформировать бортики для пирога?

   

   Распределите тесто по форме, формируя бортик высотой в 3 сантиметра. Форму для выпечки предварительно смазывать маслом не нужно. У меня форма диаметром 16 сантиметров. Форму с тестом накройте плёнкой и уберите на полчаса в холодильник. А какую лучше форму выбрать для запекания итальянского овощного пирога читайте по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как приготовить начинку для пирога?

   

   Подготовьте ингредиенты для начинки. Томаты нужны спелые, сладкие и мясистые. Именно от их качества и вкуса будет зависеть успех пирога. Чеснок предварительно очистите от кожуры.

5. Шаг 5. Как приготовить ароматную томатную основу?

   

   Помидоры вымойте и измельчите в блендере. Перелейте смесь в сотейник и на медленном огне доведите до кипения. Влейте оливковое масло, добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок, соль, перец и сушёные итальянские травы. Продолжайте томить начинку на медленном огне до готовности.

6. Шаг 6. Как определить готовность томатной начинки?

   

   Готовность томатной начинки для пирога можно определить по тому, что смесь загустела и держит бороздку от лопатки. Мне понадобилось около 15 минут. Готовьте начинку на минимальном огне, постоянно помешивая, чтобы начинка не пригорела. Готовую начинку снимите с огня и дайте ей время остыть.

8. Шаг 7. Как подготовить овощи для оформления верха пирога?

   

   Пока начинка остывает, подготовьте ингредиенты для оформления верха. Кабачки и цукини должны быть молодыми, с нежной кожурой и семечками. Промойте овощи под проточной водой. Морковь очистите. Молодые кабачки и цукини можно не чистить, так как кожица у них тонкая и нежная, достаточно срезать только хвостики.

9. Шаг 8. Чем лучше нарезать овощи для эффектной подачи?

   

   С помощью слайсера аккуратно нарежьте овощи тонкими длинными полосками. Для нарезки овощей в форме слайсов можно также использовать овощечистку или терку с продолговатыми отверстиями. Если ничего из вышеперечисленного не окажется под рукой, аккуратно нарежьте овощи острым ножом с широким лезвием.

10. Шаг 9. Как собрать основу пирога перед запеканием?

    

    Достаньте основу пирога из холодильника. Остывшую томатную начинку распределите по основе. Сверху натрите на мелкой тёрке сыр. Я использовала твердый сорт сыра. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

11. Шаг 10. Как красиво выложить овощи спиралью?

    

    Начиная от центра, плотно выложите овощные слайсы по спирали, чередуя овощи, пока вся начинка не будет закрыта. Для удобства можно разрезать слайсы ещё пополам. У меня на этап украшения ушло ровно 30 минут.

12. Шаг 11. При какой температуре и сколько запекать пирог?

    

    Пирог, предварительно смазанный сверху небольшим количеством оливкового масла, выпекайте в духовке в течение примерно 40 минут при температуре 180 ⁰С. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О духовках подробнее читайте в статье в конце рецепта.

13. Шаг 12. Как подать итальянский пирог Спиральный?

    

    Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплым. Перед подачей можно ещё раз смазать верх пирога оливковым маслом. Приятного аппетита!