На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Хлеб монастырский

Легкий и воздушный домашний монастырский хлеб!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для смеси разных видов муки:

Пшеничная мука

120

Ржаная мука

55

Для опары:

Закваска

25

Вода

140

Мука

140

Для зёрен:

Рожь

20

Семена льна

20

Вода

40

Для теста:

Дрожжи

2

Мёд

1

Мука

155

Пшеничная мука

120

Соль

1

Семечки подсолнечника

40

Для смазывания:

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
1 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 14 ч 35 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана

способ приготовления

Сложно ли приготовить один из тех сортов хлеба, которые можно отведать только в хорошем и дорогом ресторане? Как оказалось, совсем не трудно. Хлеб монастырский скорее долго готовится, чем сложно. По крайней мере так объяснял по телевизору шеф-повар одного из элитных ресторанов и когда я попробовал приготовить хлеб по этому старинному кулинарному рецепту, я был сильно удивлен, что у меня получилось. Главное ничего не напутать в рецептуре. Сначала готовлю сухую смесь из разных видов муку. Потом принимаюсь за опару, которую ставлю на целых двенадцать часов в теплое место. Зернышки замачиваю в кипятке, а семена льна отдельно в воде комнатной температуры. Зерна замачиваю примерно часиков десять. Затем вымешиваю достаточно клейкое тесто, а потом даю ему полтора часа подойти в кастрюле, смазанной растительным маслом. Потом я придаю тесту примерно ту форму, которую должана иметь буханка и панирую в зернах и льняных семенах. Хлебушек перекладываю в форму и отправляю в предварительно прогретую до 210 С духовочку, где и выпекаю его при это температуре три четверти часа или немногим больше. И красота и вкуснота в одной буханке. К монастырскому хлебу стараюсь приготовить какую-нибудь изысканную еду, например, пряный запеченный подчеревок.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anna
Anna 11.12.2010 08:43:32

Добрый хлебушек радует глаз и Душу! СпасибоСпасибо большое! А мой рецепт такой.

Честность - это когда думаешь сказать одно, а говоришь правду...
0
Мила
Мила 12.02.2013 05:13:02

Спасибо за рецепт монастырского хлеба! Красота!

0
Аркадий и Светлана

Мила, готовьте на здоровье! Улыбка

Легко на сердце от песни веселой!
0
Natochka
Natochka 23.04.2013 15:52:28

Скажите, а после того, как обваляли в зернах, нужно еще дать подойти или сразу в печь? Смущен

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
Аркадий и Светлана

Я сразу в духовку отправляю

Легко на сердце от песни веселой!
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Семечки подсолнечника - 560 ккал/100г
  • Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал/100г
  • Ржаная крупа - 354 ккал/100г
  • Рожь (цельное зерно) - 334 ккал/100г
  • Средняя ржаная мука - 350 ккал/100г
  • Темная ржаная мука - 327 ккал/100г
  • Цельная ржаная мука - 357 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Семена льна - 534 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Закваска, Вода, Мука, Рожь, Семена льна, Дрожжи, Мёд, Соль, Семечки подсолнечника, Растительное масло