Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разъемная форма (20-22 см)
- Миксер (или венчик)
- Сито
- Лопатка (для аккуратного смешивания)
- Миска
Шаг 1. Как испечь пышную яблочную шарлотку?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. О тонкостях приготовления пышного бисквита и о работе разных духовок читайте в отдельных статьях в конце рецепта. Включите духовку разогреваться до 180°С. Количество сахара берите по вкусу.
Шаг 2. Как правильно взбить яйца с сахаром до пышной массы?
Яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Затем небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды - яйца взбиты как нужно. Если след мгновенно исчезает, продолжите взбивать. При этом важно не перестараться. На поверхности должны быть мелкие пузырьки. Подробнее о взбивании - в материале ниже.
Шаг 3. Зачем нужно просеивать муку с разрыхлителем?
Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску. Муку нужно просеивать обязательно - так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Если есть время, то лучше даже просеять муку два раза. После рецепта читайте статью о свойствах разрыхлителя.
Шаг 4. Как аккуратно соединить муку с яичной основой?
Продолжая взбивать яйца на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Муки может понадобиться меньше или больше, следите за консистенцией. О муке читайте в статье в конце рецепта. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер смешает тесто качественнее.
Шаг 5. Какой консистенции должно быть правильное тесто?
Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.
Шаг 6. Как подготовить яблоки для сочной начинки?
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Я не счищала кожуру, потому что в моих яблоках она тонкая.
Шаг 7. Как смешать яблоки с тестом, чтобы не осело и подготовить форму?
Высыпьте в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте все лопаткой. Форму (20-22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Тесто выложите в форму и разровняйте. При желании сверху равномерно присыпьте тесто тонким слоем сахара.
Шаг 8. При какой температуре и сколько времени выпекать шарлотку?
Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Точное время и температура зависят от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 9. Как правильно подать пирог?
Подавайте шарлотку теплой к чаю или кофе. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко для элегантности. Порционный кусочек можно украсить шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Идеальна она и со сметаной или горячим шоколадом. Приятного аппетита!
Это самый простой рецепт шарлотки - пышная, влажная, просто тает во рту.!
Объем сахара можете подстраивать под себя. Для кого-то 200 граммов покажется многовато, в этом случае сокращайте его до 150-180.
Польза блюда:
Яблоки богаты клетчаткой и витаминами, а яйца и мука дают энергию.
Краткая история:
Существует несколько версий происхождения шарлотки. По одной из них, рецепт создан в честь английской королевы Шарлотты, покровительницы садоводов, использовавшей яблоки. В СССР же этот пирог стал культовым благодаря простоте и доступности ингредиентов. Классический рецепт без молока и масла в тесте доказывает, что настоящая пышная шарлотка — это магия взбитых яиц и правильного приготовления.
Рецепт оценят:
Начинающие кулинары, которые ищут простой рецепт.
Занятые мамы, желающие быстро приготовить десерт к чаю.
Студенты и те, кто готовит в условиях ограниченных ресурсов.
Все, кто ностальгирует по вкусу детства и домашней выпечке.
Замены ингредиентов:
Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой или овсяной мукой для большей пользы (текстура будет плотнее).
Сахар можно заменить на тростниковый сахар, мед или эритрит для диабетического варианта.
Разрыхлитель на гашеную соду (1 ч.л. соды, погашенная уксусом).
Яблоки подходят любые сорта. Кислые яблоки (Гренни Смит, Семеренко) дадут яркую кислинку, сладкие (Гала, Фуджи) — более нежный вкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Шарлотка с яблоками
Пирог с яблоками
Выпечка с яблоками
С яблоками
Вегетарианство
Без лактозы
Блюда с пшеничной мукой
В духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Этот рецепт классической шарлотки тоже интересный и простой, посмотрите
ТЕПЕРЬ ТАК И БУДУ ГОТОВИТЬ
Это самый быстрый, простой и всегда удачный рецепт шарлотки. Тесто замесила в считанные минуты, яблоки собрала прямо с дерева, нарезать их тоже не проблема. Прекрасный пирог получился! Не сухой, яблоки придают ему небольшую влажность и сочность. Я взяла форму диаметром 24 см., тем не менее пирог вышел высоким и пышным. Тесто пористое, мягкое, пружинистое. Шарлотка такая вкусная, мы семьей ее съели буквально за раз. Спасибо большое за рецепт "Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная"!
Замечательный рецепт, люблю шарлотку, пекла уже по нескольким рецептам, этот очень удачный. Добавила в тесто для разнообразия ложку какао) Спасибо за рецепт)
Благодарю за шикарный рецепт шарлотки!
До этого не получалась такая пышная.
Наконец-то вышло идеально и по консистенции, и по вкусу. Правда, сахара для меня многовато, в следующий раз попробую раза в два меньше добавить. Теста оказалось много, яблок добавила тоже много-много (так любят в моей семье), поэтому шарлотки получилось аж две! Сочные, мягкие, сумасшедшего аромата!!! Первая разлетелась моментально, вторую оставила на пару дней в холодильнике закрытую в форме, и очень понравился результат - такой мягкий-нежный пропитавшийся бисквит, по вкусу, как ароматнейший кекс!
В тесто ещё добавляла 1/2 ложечки ягодно-кокосовой наливки, а в яблоки, конечно же, любимую корицу!
Плюс готовые шарлотки немного сдобрила топленым сливочным маслом для большей мягкости.
В следующий раз планирую сделать порцию ещё больше!!!
Здравствуйте!
Испекла Шарлотку, по вашему рецепту!
Семья в восторге, очень понравился пирог простая шарлотка с яблоками в духовке пышная!
Спасибо за отзыв! Я рада.
Просто великолепно. Огромное спасибо. Всё получилось
Моя первая шарлотка и такая удачная, пушистая, сладкая,нежная! Спасибо за рецепт! Теперь только так буду готовить, в следующий раз положу персики)) буду экспериментировать! 
Любителей шарлотки, с прошедшим днем шарлотки! 🥧🍏🍎🍏🍎🍏🤩 Шарлотка получилась очень вкусная, пышная, а главное ее приготовление много времени не заняло. Спасибо 1000.menu за рецепт!
Шарлотка по этому рецепту получилась очень пышная и воздушная!!!
Сверху присылала немного сахаром, получилась хрустящая нежная корочка)))
Спасибо автору за рецепт!!!
Рекомендую к приготовлению , действительно пышная !)
Делала без разрыхлителя , так как его под рукой не оказалось .
Спасибо за рецепт ) 
Всё понятно и выполнимо, отличный рецепт, очень приятный аромат и вкус, пышная, воздушная шарлотка, румяная корочка сверху, всей семье понравилась, спасибо за рецепт
Все получилось. Если честно ожидала хуже. Выглядела сухой. Но вкус получился просто божественным. И такая воздушная и тает во рту. Сахара положила в 2 раза меньше и можно ещё меньше. Мы не очень любители приторного вкуса. Добавила цедру. Остальное по рецепту. Благодарю за рецепт. Было очень вкусно и непременно буду ещё готовить так. Минимум продуктов. Максимум результата
Шарлотка ароматная, яблочная, вкусная. Отличное угощение к чаю!
Рецепт супер! Легкий воздушный пирог. И вкусный 🥰Из изменений: яблоки укладывала нижним слоем и сахара добавила 150 г
Пеку уже не в первый раз и все замечательно получается!
Особенно вкусная получается корочка)
Очень хороший рецепт. Только я яблочко тру на терке, так получается нежнее . Еще добавила щепотку соли и ванилин. Вкус получается насыщенный, яркий. Очень хорошо чувствуется яблочко.
Шарлотка - просто и вкусно! Очень легко готовится. Рецепт хороший, правда я немного уменьшила количество сахара (100 гр.), и яиц (3шт), и перед выпечкой равномерно посыпала молотой корицей (1ч.л.). Яблоки использовала сорта симиренко. Получился очень вкусный и ароматный пирог. Спасибо!
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 большое яблоко
Чуток соли,корицы+ванильный сахар, разрыхлитель пол чайной ложки
Яйца 3шт.
Выпекал в предварительно разогретой до 180 градусах в газовой духовке 45 минут
Получилось ну очень вкусно. Особенно если намазать каймаком😋
Сегодня я решила порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой - шарлоткой! Этот классический яблочный пирог не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусен. Для начала подготовила все ингредиенты. Смешивала и добавляла все по рецепту. Яблоки от кожуры не очищала. Она, на мой взгляд, добавляет вкуса. Далее застелила форму пергаментом. Дно не смазывала маслом, так как использовала силиконизированный пергамент. Поставила в духовку и стала ждать. Через минут двадцать с кухни стал доноситься такой аромат, что невольно захотелось уже открыть духовой шкаф и съесть пирог. Но сдержалась. И вот пирог готов! Подождала, пока он остынет, достала из формы и нарезала на порции. Шарлотка получилась румяной, воздушной, с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Каждый кусочек - это настоящая радость для вкусовых рецепторов! По желанию можно украсить сахарной пудрой. Всем приятного аппетита!
Я тоже люблю яблоки с кожурой добавлять в выпечку. От нее приятная кислинка.
Спасибо за отзыв, Яна!
Здравствуйте !
Это лучший рецепт шарлотки,теперь готовлю только по этому рецепту!Домашние просто в восторге.Пирог получается очень вкусный и пышний особенно если если соблюдать все правила рецепта.Спасибо большое за веусняшку❤️
Шарлотка: вкус детства на твоей кухне! 🍰
О, шарлотка — это нечто особенное! Каждый кусочек словно возвращает тебя в детство, когда мама пекла её на выходные. Аромат свежей выпечки наполнял весь дом, и ты знал, что сейчас будет что-то невероятно вкусное 😋.
Шарлотка — это классика, проверенная временем. Вроде бы ничего сложного: яблоки, яйца, сахар, мука... Но какой результат! Пышный, нежный бисквит, который буквально тает во рту, и сладковатые кусочки яблок, пропитанные ароматом корицы или ванили. Просто пальчики оближешь!
Вот мой рецепт: сначала взбиваешь яйца с сахаром до густой пены (это важно!), потом аккуратно добавляешь муку и перемешиваешь. Яблоки лучше нарезать тонкими дольками, чтобы они равномерно распределились по тесту. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели и добавили приятную кислинку. Выпекается всё это дело минут 30-40 при температуре 180 градусов. Главное — не забыть проверить готовность зубочисткой!
И вот она, идеальная шарлотка! Подавать её лучше тёплой, с шариком мороженого или сметаной. И обязательно наслаждайся каждым кусочком, ведь это не просто десерт, а настоящая ностальгия по уютным семейным вечерам 😊.
Так что, если хочешь порадовать себя и близких чем-то простым, но безумно вкусным, шарлотка — идеальный выбор! Готовь с любовью, и пусть каждый день будет таким же сладким, как эта выпечка.
Спасибо за такой душевный и вдохновляющий рассказ о шарлотке! Шарлотка — это действительно не просто пирог, а целая история, которая объединяет поколения и дарит радость. 🥰
Приятного аппетита! 😊🍴
Обожаю шарлотку с детства. В этот раз приготовила ее по рецепту Марии. Рецепт оказался достаточно прост в приготовлении.
Для приготовления использовала яблоки, муку, яйца, разрыхлитель и сахар.
Муку предварительно просеяла и смешала с разрыхлителем. В отдельной емкости взбила сахар с яйцами до пышной пены. Затем соединила все в одну массу и перемешала деревянной лопаткой, чтобы консистенция осталась пышной.
Затем залила массу в форму для выпечки и поставила в разогретую духовку на 40 минут.
Результат превзошел все ожидания! Украсила пирог сахарной пудрой и подала к столу. Каждый, кто его отведал, был в восторге.
Взяла рецепт на заметку:)
Спасибо большое! Очень рада, что шарлотка получилась такой вкусной и порадовала всех 
Приятного чаепития)
Результат превзошел все ожидания! Шарлотка получилась ароматной, воздушной и невероятно нежной. Я добавила корицу для аромата — получилось восхитительно!
Это действительно просто находка для тех, кто ценит вкусную выпечку без лишних хлопот!
Рекомендую этот рецепт всем, кто хочет порадовать себя и близких простой и вкусной десертной выпечкой.
Шарлотка готовится быстро и просто, а результат приятно удивляет.
Теперь она точно станет одним из моих любимых рецептов! 🍏🍰
Большое спасибо за ваш отзыв и впечатления! Очень рада, что шарлотка по моему рецепту превзошла ожидания и стала частью вашей кулинарной копилки. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!
Когда в нашем саду начинают созревать яблоки, вся семья с нетерпением ждет, когда я приготовлю что-нибудь вкусненькое. И, конечно же, самым любимым десертом становится шарлотка. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, смешиваются с тестом, в которое добавлены ванилин и корица. Эти пряности придают пирогу неповторимый аромат, который наполняет всю кухню. Когда шарлотка выпекается, запах становится еще более насыщенным, и кажется, что он проникает в каждый уголок дома. Этот аромат вызывает у всех нас улыбки и предвкушение вкусного чаепития. Шарлотка с яблоками, ванилином и корицей — это не просто пирог, а настоящее семейное удовольствие, которое мы с нетерпением ждем каждый год. В этот рецепт я внесла свое дополнение. Добавила ванилин и корицу и яблоки разложила слоями, чередуя с тестом.
Елена, благодарю вас за отзыв и такой тёплый рассказ о семейных традициях) Пусть в вашей семье будет как можно больше радостных поводов, чтобы собраться за одним столом. Приятного вам аппетита!
Отличный рецепт! Пеку шарлотку исключительно по нему. Мой вариант шарлотки с кислыми яблоками. Моя семья любит шарлотку из антоновки. Рецепт простой, быстрый и всегда удачный!
Огромное спасибо за ваше доверие и такой тёплый отзыв! Приятного чаепития с самой вкусной шарлоткой!
Я редко так искренне восхищаюсь простыми вещами, но эта шарлотка заслуживает всех восторгов. С первого укуса чувствуешь идеальный баланс: воздушное, почти тающее тесто и свежие яблоки, которые дают приятную кислинку и влажность. Верхняя корочка карамелизуется до аппетитного золотистого цвета, в аромате — теплые ноты ванили и чуть-чуть корицы, которые делают выпечку по-настоящему домашней. Понравится тем, кто ценит классические вкусы без лишних усложнений: минимум усилий, максимум теплых воспоминаний.
Совет: подать чуть тёплой с шариком ванильного мороженого или сметаной — и настроение поднимется мгновенно.
Благодарю за отзыв и ваши впечатления! Пусть каждое новое блюдо получается таким же вкусным!
Я очень часто готовлю для своей семьи шарлотку. Мне нравиться она тем, что не надо долго возиться с тестом. А кроме яблок в неё можно положить изюм, грецкие орехи, цедру лимона. Запах лимона придаёт особую пикантность. Получается быстро и очень вкусно.
Яблоки я обычно перед выпеканием карамелизую на сковороде с добавлением корицы. А в тесте треть муки заменяю на какао. Получается шоколадная шарлотка. Мне нравится больше обычной. И яиц беру не 3, а 4, так тесто и нежней и пышней получается.
Очень вкусное блюдо спасибо! Я приготовила..и получилось очень вкусно 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г