Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить судака в кляре? Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу лучше всего брать охлажденную. Это могут быть и стейки судака, и филе судака. Если у вас замороженная рыба, то необходимо правильно ее разморозить: после морозилки поместите ее в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при более высокой температуре.
Шаг 2:
Рыбу хорошо промойте, удалите видимые крупные кости обсушите. Нарежьте на куски средней величины.
Шаг 3:
Яйцо хорошо помойте - это делать надо обязательно, т.к. на яичной скорлупе содержится очень много бактерий. Вбейте яйцо в мисочку, немного посолите и размешайте вилкой. По своему желанию вы можете добавить к яйцу какие-то свои любимые травы в свежем виде: возможно нарезанный укроп или зеленый лук, а может быть измельченный зубчик чеснока.
Шаг 4:
Муку просейте на отдельную тарелку. Советую всегда просеивать иуку - во время этого процесса она насыщается кислородом и кляр получится более воздушный. Посолите муку и перемешайте. Здесь вы можете добавить к ней какие-то приправы в сушеном виде: молотый острый перец или паприка, тимьян или прованские травы. Кстати о муке, она может быть обычной пшеничной. Но для приготовления рыбных блюд также неплохо подойдет и рисовая мука - блюдо получится очень ориги
Шаг 5:
Каждый кусочек рыбы хорошо обваляйте в мучной смеси.
Шаг 6:
Затем хорошо окуните в яичную массу.
Шаг 7:
И еще раз со всех сторон обваляйте в мучной.
Шаг 8:
В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным: от подсолнечного до оливкового. Но если вы собираетесь что-то жарить, да еще до хрустящей корочки, то масло обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. Выложите кусочки рыбы, обжаривайте на небольшом огне около 8-10 минут. Не делайте большой огонь - кляр зарумянится, а рыба останется сырой.
Шаг 9:
Затем аккуратно переверните кусочки рыбы и обжарьте с другой стороны такое же количество времени. Возможно придется накрыть сковороду крышкой, чтобы уж наверняка рыба прожарилась.
Шаг 10:
Подавайте рыбу с рисом, картофелем или же с овощами и овощными салатами. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Замечательное фото. Все четко и лаконично. Свет прекрасно выставлен, аксессуары подобраны отлично. Главного героя прекрасно видно.
Хороший рецепт, спасибо. Есть видео к нему. Смотрите для наглядности.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В КЛЯРЕ НА СКОВОРОДЕ? Сочный и нежный судак / Ароматная рыба в хрустящем кляре
Приготовила судака в кляре. Рыбка была свежая, размораживать её не пришлось. Почистила, выпотрошила, промыла, разделала на филе. Головы, хвосты и хребты оставила для рыбного супа. Яйцо взбила вилкой до однородности, присолила. Просеянную муку также посолила, из специй добавила только черный молотый перец. Филе разрезала на кусочки, поочередно обваливала их в муке и яйце, обжаривала на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до зарумянивания. Рыбка получилась очень сочная, нежная, кляр - хрустящий, аппетитный. Рыбу предварительно не подсаливала, соли от кляра для меня оказалось как раз в меру, зато рыбка сохранила влагу и сочность. Подавала судака со свежими овощами. Очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Судак в кляре – и в праздник, и в будни! Жареный судак прекрасно сочетается с любым гарниром - и из макаронных изделий, и из крупы. Но особо идеален с овощами - свежими, тушеными, приготовленными на пару или поджаренными. Сегодня я пожарила рыбку на сковороде гриль и там же пожарила овощи на гарнир. Это незабываемый вкус! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Судак отварной - 97 ккал / 100 г
- Судак припущенный - 89 ккал / 100 г
- Судак свежий - 84 ккал / 100 г
- Судак фаршированный - 144 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г