Грушевый джем с лимонами и корицей

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать грушевый джем с лимоном? Подготовьте ингредиенты. Груши возьмите спелые, без повреждений. Фрукты тщательно вымойте.

1. Мелко натрите желтую часть цедры лимона. Сам лимон разрежьте и выжмите из него сок.
Очистите груши от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте плоды на четвертинки или кубиками среднего размера.
Чтобы груши не потемнели, сразу же сбрызните их свежевыжатым лимонным соком и аккуратно перемешайте.

2. В большой кастрюле вскипятите 1 литр воды (лучше использовать фильтрованную).
Аккуратно погрузите в кипяток нарезанные груши. Проварите их примерно 2 минуты.
Слейте воду через дуршлаг и дайте грушам полностью остыть.

3. Переложите остывшие груши обратно в кастрюлю.
Засыпьте их сахаром, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. За это время груши пустят сок и сахар почти полностью растворится.

4. Долейте к грушам 0,4 литра чистой воды.
Добавьте натертую лимонную цедру и палочку корицы.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Варите джем около 45 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Чтобы масса не пригорала, иногда встряхивайте кастрюлю круговыми движениями.
Готовность проверяйте по грушам: они должны стать полупрозрачными, а сироп — густым и тягучим. В самом конце варки удалите палочку корицы. А о выборе идеальной кастрюли читайте по ссылке ниже.

5. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте по ссылкам ниже.
Горячий джем разложите по сухим и чистым банкам сразу же после приготовления.
Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.