На главную

На сайте 28 896 рецептов
у 179 047 пользователей

Каталог рецептов

Зелёный борщ со щавелем и яйцом

Вкусное и сытное первое блюдо из свежей зелени! Зеленый борщ - это прекрасное витаминное блюдо. Обычно его готовят весной, с появлением первой зелени и свежего щавеля. Но при наличии щавеля, его можно приготовить в любое время года. Попробуйте и вы!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

2

Морковь

1

Лук

1

Щавель

70

Яйца

4

Вода

2.5

Растительное масло

20

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
57 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 33 / 45 / 22
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия 1

Просмотров: 245 609

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления зеленого борща понадобится мясной бульон. Для этой цели необходимо взять свинину с косточкой или ребра, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите мясо на медленном огне в течение часа. Затем мясо извлеките и переберите от костей. Бульон процедите и верните в него мясо. Доведите все снова до кипения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистите овощи от кожуры и промойте в проточной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящий бульон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем выложите готовую зажарку в кастрюлю с супом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем залейте их холодной водой и остудите. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в суп. Для аромата добавьте один лавровый лист. По вкусу посыпьте солью и специями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежий щавель промойте в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения и нарежьте его. Когда в супе картофель станет мягкий, можно добавлять щавель. Вместе с щавелем доведите все до кипения

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вместе с щавелем доведите все до кипения и выключите. Кипятить щавель нет необходимости. Поэтому добавляйте его в суп в самом конце варки, перед выключением. Готовый зеленый борщ накройте крышкой и дайте немного настояться. Приятного аппетита!

Зеленый борщ относится к славянской кухне. Для разнообразия к нему можно добавлять крапиву. Щавель же, придает вкусу немного кислинки и неповторимый аромат.
Если в зимнее время нет возможности раздобыть свежий щавель, то можно воспользоваться консервированным или замороженным. Готовый зеленый борщ получается ничуть не хуже.
Это первое блюдо восполнит недостаток витаминов, укрепит нервы и сердце, и порадует желудок.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
julija
julija

Очень люблю зеленый борщ, только я яйца в сыром виде добавляю, очень вкусно получается

Nika
Nika

Очен вкусный рецепт, но я бы не назвала это "Борщом",потому что Великий и могучий В.В. Похлебкин в своей кулинарной книге "Большая Энцеклопедия кулинарного искусства" пишет о том что Непременная часть борща-свекла, а тут ее нет. А рецепт отличный.
Раньше я распечатывала кулинарные рецепты, вырезала их, переписывала.Теперь я-прогресс у меня появился планшет, а в нем электронная кулинарная книга. Раз-раз добавил понравившийся рецепт в нужную папку .

0
Лидия Александровна

Согласна с Никой - рецепт отличный, но это не борщ, скорее суп.

0
Катеринка
Катеринка

Отличный рецепт борщика! Как раз на огороде вырос щавелек! А в нашей семье зеленый борщ всегда готовили со свеклой и томатом. Свеклу провариваем до готовности, а потом добавляем картошку, зажарку, щавель... А томат можно добавить к зажарке, а если взять томатную пасту, то можно и прямо в борщ.Яйца я всегда делаю "болтушкой": сырые взбитые яйца медленно вливаем в борщ и помешиваем. Получается красиво. А без томата я даже никогда и не делала, но уверена, что будет вкусно! Завтра обязательно попробую)))

Ириша
Ириша

Очень люблю такой борщ, готовлю его также, это очень вкусно Улыбка И пусть говорят, что это не борщ, но как на меня в каждой семье свои рецепты и свои названия, я лично такой супчик с самого детства знаю как зеленый борщ Улыбка

0
Шура
Шура

Да, я люблю , когда в нем много щавеля он густой от этого получается, ляпота))) Восторг

Джон Сноу
Джон Сноу

А если в суп ещё укроп,петрушку и зелёный лук нарезать,в тарелку добавить крупно порезанное яйцо и сметааану - то воообще объедение!!!

0
Валентина
Валентина

Мы такой "зеленый борщ" называем щи. Мне больше нравится делать из яйца болтушку и заливать ее помешивая в кипящий бульон. А когда варенное яйцо, то его добавлять сразу в тарелку, а не в кастрюлю. И обязательно подавать со сметанкой. Вкуснятина

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Чтобы не переварить щавель в супе...Чтобы не переварить щавель в супе...

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Лук, Щавель, Яйца, Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Специи сухие