Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать ассорти помидоры кабачки на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Помидоры подойдут разных сортов. Я предпочтение отдаю томатам небольшого размера с плотной кожурой. Кабачок используйте молодой. У него тонкая нежная кожура и отсутствуют семена. Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Чеснок очистите от кожуры. Количество зубков можно уменьшить или увеличить по вкусу. С кабачка срежьте место крепления плодоножки. Овощи и зелень ополосните в воде. Кабачок нарежьте кружочками толщиной до 1 см.
Шаг 3:
Трёх литровую банку тщательно вымойте и простерилизуйте на водяной бане. Крышку залейте кипящей водой и оставьте на 5-10 минут. Другие способы стерилизации вы узнаете прочитав статью под шагами. На дно банки выложите листья смородины, пару зонтиков укропа и чеснок. По желанию добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца. Использовать так же можно лавровый лист, гвоздику и т.д.
Шаг 4:
В банку поочередно уложите помидоры и кружочки кабачков.
Шаг 5:
Выложите плотно до верху, как на фото.
Шаг 6:
Залейте овощи кипятком по самое горлышко.
Шаг 7:
Накройте крышкой и оставьте таким образом на 20-30 минут.
Шаг 8:
В кастрюлю всыпьте соль и сахар.
Шаг 9:
С банки слейте аккуратно воду в кастрюлю и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения и оставьте на минуту-две. Добавьте уксус, перемешайте и сразу влейте полученный рассол в банку с овощами.
Шаг 10:
Закройте банки с овощным ассорти крышкой при помощи специального ключа и переверните верх дном. Укутайте тару тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Далее уберите заготовку в тёмное прохладное место для длительного хранения.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Стали спеть помидоры, поэтому решила сделать с ними овощное ассорти по рецепту ассорти помидоры кабачки на зиму маринованные.
Кабачки взяла совсем маленькие, размером с огурец. Некоторые кабачки положила в банку целиком, какие-то разрезала на дольки.
Закручивая ассорти, действовала по рецепту, только вместо уксуса добавила 70% уксусную кислоту - неполную чайную ложку на 2 л банку. Сахара взяла 2,5 ст. л., соли - неполную столовую ложку.
Вместе с овощами положила в банку листья смородины, укроп и чеснок. От себя добавила треть небольшого стручка сухого острого красного перца.
Баночку закатала и оставила на ночь в тепле под одеялом.
Очень хочется попробовать помидоры, а особенно кабачки, которые положила в банку целиком, и в будущем мариновать их таким способом.
Спасибо большое!
Прекрасный результат 
Благодарю за отзыв! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г