Домашняя баклажанная икра на зиму

Отличный рецепт любимой "заморской" икры! Объедение!
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 58% 11 г
Углеводы 37% 7 г
127 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

Яркие краски осени отлично дополняют лежащие на овощных прилавках магазинов и рынков фиолетовые баклажаны с блестящей кожурой. Умело приготовленная еда из этих овощей вкусна и питательна. Предлагаем вам один из популярных кулинарных рецептов из арсенала домашних хозяек, которые делают отличные заготовки баклажан на зиму
Для приготовления баклажанной икры по-домашнему выбирайте плотные, зрелые, здоровые овощи. Тщательно промойте их проточной водой. Баклажаны нужно разрезать на кружочки толщиной 1,5 – 2 см, морковку и коренья – соломкой. Репчатый лук - пластинками не более 0,5 см.
Подготовленные овощи обжариваем в подсолнечном масле, чтобы баклажаны и лук приобрели золотистую окраску, а морковь и белый корень стали мягкими.
У томатов удаляем плодоножку, пропускаем их через мясорубку или измельчаем ножом, и затем варим их до половины первоначального объема.
Обжаренные на подсолнечном масле овощи пропускаем через мясорубку, добавляем к ним уваренные томаты, сахар, соль, мелко измельченную зелень и пряности. Все это хорошенько перемешиваем, смесь нагреваем до температуры 70 градусов, постоянно помешивая. Полученную массу укладываем в горячие стерилизованные банки, и закатываем крышками. Баклажанная икра по-домашнему готова. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

решено, на неделе приготовлю, и выложу пошаговые фото)

Дарья, скажу честно, мои домашние не разрешили мне закатать эту икру)) они ее так съели, потому что ооооочень вкусно!!!! Супер-пупер! Супер-пупер! Супер-пупер! готовила примерно часа 1,5-2. Белый корень придает блюду ни с чем несравнимую пряность, обязательно повторим, но уже на зиму Мечты

До вашего рецепта не пробовала игру по-домашнему, магазинную ела, а домашнюю, увы, никто не готовил. Нечего дополнить, игра вкусная, и меня в рецепте ничего не хочется. Божественный вкус, частенько готовлю, всех родственников подсадила, иногда требуют чтобы приготовила. Благодарна вам!) Поистине великолепный рецепт!

Молодцы девочки, все отлично и вкусно необыкновенно, моя излюбленная пища, ух я бы сейчас большой ложкой мигом съела! Теперь вот спать не буду, пока не попробую, а значит надо все подготовить и следовать Вашему рецепту! Где же моя Ольга, тоже бы облизнулась))) Аплодисменты

Великолепный рецепт.Никогда не пробывала добавлять сахар.С ним вкус божественный.Спасибо за оригинальный рецепт Кушаем тортик

Баклажаны продают на рынке разных сортов. Мне нравятся Афганские круглые, они практически без семян и кожица бледная и тонкая. Рецепт хороший. Блюдо готовится быстро и его можно заготавливать впрок. Я уже закрыла 3 литровых баночки, но сделала в 3 этапа. Часть подаю на стол во время обеда, остальное в банку, закручиваю и в холодильник. Когда баклажан на рынке не станет в продаже, будем открывать припасы. Блинчики

simona, рада, что ты обратила внимание , благодарюЦветочек

Скажите, а как такая икра хранится ? Обязательно в холодильнике надо ?

Открытая банка - только в холодильнике иначе испортится. Закрытая, в принципе, тоже. Здесь же нет консервантов.

Обожаю баклажанную икру Слюнки текут.Обязательно приготовлю этим летом,как раз заготовки начинаются.Спасибо за рецепт Букетик

Обожаю баклажаны и блюда из них!

Икра просто прелесть вчера закрыла 4 баночки 0,5 муж кричит на зиму мало придется еще сделать.

А разве без уксуса икра сохранится?

Сохранится, но не очень долго и при хранении в холодном месте.

Супер Нямка Хотела приготовить на зиму, но съела за 3 дня 😄. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ Букетик !

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Лук, Соль, Сахар, Зелень, Корень хрена, Помидоры, Перец черный молотый, Перец горошком, Подсолнечное масло