На главную

На сайте 26 485 рецептов
у 135 094 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя баклажанная икра на зиму

Отличный рецепт любимой "заморской" икры! Объедение!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Баклажаны

700

Морковь

50

Лук

30

Соль

15

Сахар

8

Зелень

3

Корень хрена

12

Помидоры

120

Перец черный молотый

1

Подсолнечное масло

120

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
127 ккал
Белков:1 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 5 / 58 / 37
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Дарья ☼, kontaty

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

Яркие краски осени отлично дополняют лежащие на овощных прилавках магазинов и рынков фиолетовые баклажаны с блестящей кожурой. Умело приготовленная еда из этих овощей вкусна и питательна. Предлагаем вам один из популярных кулинарных рецептов из арсенала домашних хозяек, которые делают отличные заготовки баклажан на зиму
Для приготовления баклажанной икры по-домашнему выбирайте плотные, зрелые, здоровые овощи. Тщательно промойте их проточной водой. Баклажаны нужно разрезать на кружочки толщиной 1,5 – 2 см, морковку и коренья – соломкой. Репчатый лук - пластинками не более 0,5 см.
Подготовленные овощи обжариваем в подсолнечном масле, чтобы баклажаны и лук приобрели золотистую окраску, а морковь и белый корень стали мягкими.
У томатов удаляем плодоножку, пропускаем их через мясорубку или измельчаем ножом, и затем варим их до половины первоначального объема.
Обжаренные на подсолнечном масле овощи пропускаем через мясорубку, добавляем к ним уваренные томаты, сахар, соль, мелко измельченную зелень и пряности. Все это хорошенько перемешиваем, смесь нагреваем до температуры 70 градусов, постоянно помешивая. Полученную массу укладываем в горячие стерилизованные банки, и закатываем крышками. Баклажанная икра по-домашнему готова. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Amaliya-mama
Amaliya-mama 05.05.2012 04:13:01

приветик Дарья ) Букетик

0
kontaty
kontaty 19.09.2012 14:09:54

решено, на неделе приготовлю, и выложу пошаговые фото)

0
kontaty
kontaty 07.10.2012 20:29:31

Дарья, скажу честно, мои домашние не разрешили мне закатать эту икру)) они ее так съели, потому что ооооочень вкусно!!!! Супер-пупер! Супер-пупер! Супер-пупер! готовила примерно часа 1,5-2. Белый корень придает блюду ни с чем несравнимую пряность, обязательно повторим, но уже на зиму Мечты

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 08.10.2012 01:07:54

Я оочень рада! Цветочек

С улыбкой по жизни
0
Варвара
Варвара 28.07.2013 15:32:54

До вашего рецепта не пробовала игру по-домашнему, магазинную ела, а домашнюю, увы, никто не готовил. Нечего дополнить, игра вкусная, и меня в рецепте ничего не хочется. Божественный вкус, частенько готовлю, всех родственников подсадила, иногда требуют чтобы приготовила. Благодарна вам!) Поистине великолепный рецепт!

0
Шура
Шура 28.07.2013 15:42:20

Молодцы девочки, все отлично и вкусно необыкновенно, моя излюбленная пища, ух я бы сейчас большой ложкой мигом съела! Теперь вот спать не буду, пока не попробую, а значит надо все подготовить и следовать Вашему рецепту! Где же моя Ольга, тоже бы облизнулась))) Аплодисменты

Маша333
Маша333 03.08.2013 15:10:03

Великолепный рецепт.Никогда не пробывала добавлять сахар.С ним вкус божественный.Спасибо за оригинальный рецепт Кушаем тортик

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 04.08.2013 01:17:24

я рада, что заглянулиЦветочек

С улыбкой по жизни
0
simona
simona 04.09.2013 04:49:08

Баклажаны продают на рынке разных сортов. Мне нравятся Афганские круглые, они практически без семян и кожица бледная и тонкая. Рецепт хороший. Блюдо готовится быстро и его можно заготавливать впрок. Я уже закрыла 3 литровых баночки, но сделала в 3 этапа. Часть подаю на стол во время обеда, остальное в банку, закручиваю и в холодильник. Когда баклажан на рынке не станет в продаже, будем открывать припасы. Блинчики

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 04.09.2013 06:12:55

simona, рада, что ты обратила внимание , благодарюЦветочек

С улыбкой по жизни
0
Новый кулинар
Новый кулинар 28.06.2019 21:36:27

Скажите, а как такая икра хранится ? Обязательно в холодильнике надо ?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Открытая банка - только в холодильнике иначе испортится. Закрытая, в принципе, тоже. Здесь же нет консервантов.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Новый кулинар
Новый кулинар 01.07.2019 23:58:04

спасибо за оперативный ответ

0
Ириха
Ириха 30.06.2015 02:44:25

Обожаю баклажанную икру Слюнки текут.Обязательно приготовлю этим летом,как раз заготовки начинаются.Спасибо за рецепт Букетик

0
Джон Сноу
Джон Сноу 11.08.2015 12:28:26

Обожаю баклажаны и блюда из них!

Иду к цели,не зная её в лицо!
0
Ирина
Ирина 04.08.2017 03:05:54

Икра просто прелесть вчера закрыла 4 баночки 0,5 муж кричит на зиму мало придется еще сделать.

Rhfcfdbwf
Rhfcfdbwf 06.09.2019 17:13:19

А разве без уксуса икра сохранится?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Сохранится, но не очень долго и при хранении в холодном месте.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Лук, Соль, Сахар, Зелень, Корень хрена, Помидоры , Перец черный молотый, Перец горошком, Подсолнечное масло