На главную

На сайте 26 722 рецептов
у 137 398 пользователей

Каталог рецептов

Сырник по-львовски

Вкуснейший сырник по старому доброму рецепту с изюмом! Чудесный вкус, необычное сочетание творога и картофеля Очень нежный и воздушный сырник. Традиционная пасхальная выпечка на Западной Украине

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Творог

800

Сахар

350

Сливочное масло

150

Куриные яйца

6

Картошка

4

Изюм

100

Апельсиновая цедра

1

Для помадки:

Сахар

300

Сливочное масло

1

Вода

0.5

Шоколад

50

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
229 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 15 / 20 / 65
Н13 / С6 / В81

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: LesKra

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Творог и вареный картофель нужно дважды смолоть на мясорубке (у меня - измельченный блендером к однородной нежной консистенции) Прибавить по одному желтку, постоянно растирая. Прибавить мягкое масло и сахар, постоянно растирая , чтобы образовалась пышная масса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прибавить помытый и обсушенный изюм и апельсиновую цедру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно вымешать со сбитыми на пышную пену белками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложить в продолговатую форму (у меня 13х22 см, устланную пекарской бумагой. Выпекать 35-40 минут при 180*С. Охладить. Вынуть из формы холодным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полить сверху помадкой(сварить из сахара, уксуса и воды, сироп. Растереть с шоколадом и маслом) У меня - помадка из половины порции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед подачей сырник обязательно выдержать в прохладном месте минимум 6-8 часов.Он в это время созревает и приобретает другую структуру.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей 09.04.2012 10:57:01

обалденный сырник, а как оформили красиво, молодчина Слюнки текут Супер-пупер!

0
oblachko
oblachko 09.04.2012 11:28:44

Ух ты! Восторг Никогда не думала, что вот так можно применять свареный картофель!!! Ни фига себе! Чудо! СуперА оформление - блеск! ВосторгНужно на Пасху приготовить такой! Слюнки текут

0
LesKra
LesKra 09.04.2012 20:18:45

ЛюСей, спасибо!Сырник выходит очень вкусным и нежным Улыбка

0
LesKra
LesKra 09.04.2012 20:21:44

oblachko,спасибки!Картофель придает сырнику особенную нежность и еще - структура сырника от картофеля меняется. Улыбка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 10.04.2012 04:51:41

Вкусный и красивый сырник! Подача очень красивая! Улыбка Букетик

Лидия Александровна

Очень красиво! Необычно, что в сырнике картофель.

LesKra
LesKra 10.04.2012 18:07:14

vini,да, необычно.Картофель немного изменяет традиционный вкус и консистенцию. Это - проверенный народный прием.Картфель можно добавить даже в кулич или хлеб- он станет вкуснее и нежнее, дольше не будет черстветь Улыбка

LesKra
LesKra 10.04.2012 18:10:33

Dot,очень приятно, что рецепт понравился!Спасибо за визит и приятные слова!

0
Анаит
Анаит 05.10.2013 17:52:51

Обожаю сырники и готовлю часто. Но ваш рецепт необычен из-за наличия в нем вареного картофеля и мне так невтерпеж приготовить его. Да и добавление уксуса в помадку мне не знакомо. На днях обязательно приготовлю и поделюсь. Жаль, что вы, первопроходцы Хрумки, "дружно" молчите. А хотелось бы и вас "послушать" Подмигивание

0
Шура
Шура 05.10.2013 18:12:05

Анаит, молодец, что обратила внима Аплодисментыние на этот рецепт, мне он тоже понравился, думаю, вареный картофель действительно укрепляет массу изделия, его самого мы не почувствуем, но на консистенцию он благоприятно влияет, а уж изюм, цедра и помадка очень украсят внешний вид, вот как раз инвертный сироп пригодится для помадки, спасибо, LesKra, за такой необычный рецепт и отличное оформление!

0
Ольга
Ольга 26.02.2014 18:53:40

Я совсем недавно вернулась из Львова, была там несколько дней и не один раз завтракала таким сырником, его там подают во многих кофейнях. Чувствовала, что есть в рецепте какая-то "изюминка", которая отличает его от обычной творожной запеканки, но мне, конечно, никто секрет не раскрыл. Спасибо огромное за этот рецепт, уже не терпится приготовить и сравнить вкус)

0
Шура
Шура 11.04.2014 14:09:03

Такой и на пасху можно готовить, не хуже кулича, очень советую молодеже попробовать, вкус изысканный и тонкий, я бы сама сделала, но боюсь, что буду в дороге. Восторг

0
Ириша
Ириша 01.06.2014 21:57:16

Какой сырник нарядный, впервые вижу сочетание творога и картофеля в одном сладком блюде))) интересно, а картофель вкус какой то придает или только текстуру? нужно будет приготовить, обожаю творожную выпечку Кушаем тортик

0
МариШа
МариШа 17.03.2015 18:30:04

Вкусно. Картофель совершенно не чувствуется. Делала на полпорции в круглой форме, т.к. прямоугольная для кекса даже для такого количества творожной массы оказалась мала. Получилось как на фото Шаг 5. Сомневаюсь,что фото Шаг 6 - это тот самый сырник, приготовленный автором,слишком он маленький для такого количества продуктов, да и помадка получается по консистенции другая. По вкусу на выпечку не похоже. Нежная творожная масса, напоминает глазированные сырки, только более влажная. Помадка вкусная, не приторно-сладкая. Всем очень понравился десерт. Спасибо за необычный рецепт в КК! Кушаем тортик

0
bte
bte 11.08.2015 09:13:51

Сырник впечатлил!
Хотелось бы не допускать неточностей в описании: 1 этап в приготовлении: Сыр и картофель нужно дважды смолоть на мясорубке Надо подумать

0
Lubov♀
Lubov♀ 12.08.2015 08:53:12

Творог и картофель нужно растереть, конечно же

кулинар-чайник
кулинар-чайник 17.03.2017 19:26:45

Картофель сырой или таки варенный??

0
ninaola
ninaola 19.03.2017 06:09:54

кулинар-чайник:
Картофель сырой или таки варенный?? Наведите мышку на картошку в составе и в пузырике увидите, что вареный. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Чтобы сырники получились нежнымиЧтобы сырники получились нежными

Чтобы сырники получились нежными, не следует готовить сырники из кислого творога. Нельзя добавлять в сырники крахмал, так как они от этого твердеют.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Картошка, Изюм, Апельсиновая цедра, Вода, Шоколад, Уксус