Сырник по-львовски

Вкуснейший сырник по старому доброму рецепту с изюмом! Чудесный вкус, необычное сочетание творога и картофеля Очень нежный и воздушный сырник. Традиционная пасхальная выпечка на Западной Украине
LesKraAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 21% 10 г
Углеводы 65% 31 г
229 ккал
ГИ: 13 / 7 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Творог и вареный картофель нужно дважды смолоть на мясорубке (у меня - измельченный блендером к однородной нежной консистенции) Прибавить по одному желтку, постоянно растирая. Прибавить мягкое масло и сахар, постоянно растирая , чтобы образовалась пышная масса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прибавить помытый и обсушенный изюм и апельсиновую цедру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно вымешать со сбитыми на пышную пену белками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложить в продолговатую форму (у меня 13х22 см, устланную пекарской бумагой. Выпекать 35-40 минут при 180*С. Охладить. Вынуть из формы холодным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полить сверху помадкой(сварить из сахара, уксуса и воды, сироп. Растереть с шоколадом и маслом) У меня - помадка из половины порции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед подачей сырник обязательно выдержать в прохладном месте минимум 6-8 часов.Он в это время созревает и приобретает другую структуру.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

обалденный сырник, а как оформили красиво, молодчина Слюнки текут Супер-пупер!

Ух ты! Восторг Никогда не думала, что вот так можно применять свареный картофель!!! Ни фига себе! Чудо! СуперА оформление - блеск! ВосторгНужно на Пасху приготовить такой! Слюнки текут

ЛюСей, спасибо!Сырник выходит очень вкусным и нежным Улыбка

oblachko,спасибки!Картофель придает сырнику особенную нежность и еще - структура сырника от картофеля меняется. Улыбка

Вкусный и красивый сырник! Подача очень красивая! Улыбка Букетик

Очень красиво! Необычно, что в сырнике картофель.

vini,да, необычно.Картофель немного изменяет традиционный вкус и консистенцию. Это - проверенный народный прием.Картфель можно добавить даже в кулич или хлеб- он станет вкуснее и нежнее, дольше не будет черстветь Улыбка

Dot,очень приятно, что рецепт понравился!Спасибо за визит и приятные слова!

Обожаю сырники и готовлю часто. Но ваш рецепт необычен из-за наличия в нем вареного картофеля и мне так невтерпеж приготовить его. Да и добавление уксуса в помадку мне не знакомо. На днях обязательно приготовлю и поделюсь. Жаль, что вы, первопроходцы Хрумки, "дружно" молчите. А хотелось бы и вас "послушать" Подмигивание

Анаит, молодец, что обратила внима Аплодисментыние на этот рецепт, мне он тоже понравился, думаю, вареный картофель действительно укрепляет массу изделия, его самого мы не почувствуем, но на консистенцию он благоприятно влияет, а уж изюм, цедра и помадка очень украсят внешний вид, вот как раз инвертный сироп пригодится для помадки, спасибо, LesKra, за такой необычный рецепт и отличное оформление!

Я совсем недавно вернулась из Львова, была там несколько дней и не один раз завтракала таким сырником, его там подают во многих кофейнях. Чувствовала, что есть в рецепте какая-то "изюминка", которая отличает его от обычной творожной запеканки, но мне, конечно, никто секрет не раскрыл. Спасибо огромное за этот рецепт, уже не терпится приготовить и сравнить вкус)

Такой и на пасху можно готовить, не хуже кулича, очень советую молодеже попробовать, вкус изысканный и тонкий, я бы сама сделала, но боюсь, что буду в дороге. Восторг

Какой сырник нарядный, впервые вижу сочетание творога и картофеля в одном сладком блюде))) интересно, а картофель вкус какой то придает или только текстуру? нужно будет приготовить, обожаю творожную выпечку Кушаем тортик

Вкусно. Картофель совершенно не чувствуется. Делала на полпорции в круглой форме, т.к. прямоугольная для кекса даже для такого количества творожной массы оказалась мала. Получилось как на фото Шаг 5. Сомневаюсь,что фото Шаг 6 - это тот самый сырник, приготовленный автором,слишком он маленький для такого количества продуктов, да и помадка получается по консистенции другая. По вкусу на выпечку не похоже. Нежная творожная масса, напоминает глазированные сырки, только более влажная. Помадка вкусная, не приторно-сладкая. Всем очень понравился десерт. Спасибо за необычный рецепт в КК! Кушаем тортик

Сырник впечатлил!
Хотелось бы не допускать неточностей в описании: 1 этап в приготовлении: Сыр и картофель нужно дважды смолоть на мясорубке Надо подумать

Творог и картофель нужно растереть, конечно же

Картофель сырой или таки варенный??

кулинар-чайник:
Картофель сырой или таки варенный??Наведите мышку на картошку в составе и в пузырике увидите, что вареный. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Картошка, Изюм, Апельсиновая цедра, Вода, Шоколад, Уксус