На главную

На сайте 27 804 рецептов
у 153 235 пользователей

Каталог рецептов

Сырник по-львовски

Вкуснейший сырник по старому доброму рецепту с изюмом! Чудесный вкус, необычное сочетание творога и картофеля Очень нежный и воздушный сырник. Традиционная пасхальная выпечка на Западной Украине

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Творог

800

Сахар

350

Сливочное масло

150

Куриные яйца

6

Картошка

4

Изюм

100

Апельсиновая цедра

1

Для помадки:

Сахар

300

Сливочное масло

1

Вода

0.5

Шоколад

50

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
229 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 15 / 20 / 65
Н13 / С6 / В81

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: LesKra

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Творог и вареный картофель нужно дважды смолоть на мясорубке (у меня - измельченный блендером к однородной нежной консистенции) Прибавить по одному желтку, постоянно растирая. Прибавить мягкое масло и сахар, постоянно растирая , чтобы образовалась пышная масса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прибавить помытый и обсушенный изюм и апельсиновую цедру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно вымешать со сбитыми на пышную пену белками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложить в продолговатую форму (у меня 13х22 см, устланную пекарской бумагой. Выпекать 35-40 минут при 180*С. Охладить. Вынуть из формы холодным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полить сверху помадкой(сварить из сахара, уксуса и воды, сироп. Растереть с шоколадом и маслом) У меня - помадка из половины порции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед подачей сырник обязательно выдержать в прохладном месте минимум 6-8 часов.Он в это время созревает и приобретает другую структуру.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей

обалденный сырник, а как оформили красиво, молодчина Слюнки текут Супер-пупер!

0
oblachko
oblachko

Ух ты! Восторг Никогда не думала, что вот так можно применять свареный картофель!!! Ни фига себе! Чудо! СуперА оформление - блеск! ВосторгНужно на Пасху приготовить такой! Слюнки текут

0
LesKra
LesKra

ЛюСей, спасибо!Сырник выходит очень вкусным и нежным Улыбка

0
LesKra
LesKra

oblachko,спасибки!Картофель придает сырнику особенную нежность и еще - структура сырника от картофеля меняется. Улыбка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Вкусный и красивый сырник! Подача очень красивая! Улыбка Букетик

Лидия Александровна

Очень красиво! Необычно, что в сырнике картофель.

LesKra
LesKra

vini,да, необычно.Картофель немного изменяет традиционный вкус и консистенцию. Это - проверенный народный прием.Картфель можно добавить даже в кулич или хлеб- он станет вкуснее и нежнее, дольше не будет черстветь Улыбка

LesKra
LesKra

Dot,очень приятно, что рецепт понравился!Спасибо за визит и приятные слова!

0
Анаит
Анаит

Обожаю сырники и готовлю часто. Но ваш рецепт необычен из-за наличия в нем вареного картофеля и мне так невтерпеж приготовить его. Да и добавление уксуса в помадку мне не знакомо. На днях обязательно приготовлю и поделюсь. Жаль, что вы, первопроходцы Хрумки, "дружно" молчите. А хотелось бы и вас "послушать" Подмигивание

0
Шура
Шура

Анаит, молодец, что обратила внима Аплодисментыние на этот рецепт, мне он тоже понравился, думаю, вареный картофель действительно укрепляет массу изделия, его самого мы не почувствуем, но на консистенцию он благоприятно влияет, а уж изюм, цедра и помадка очень украсят внешний вид, вот как раз инвертный сироп пригодится для помадки, спасибо, LesKra, за такой необычный рецепт и отличное оформление!

0
Ольга
Ольга

Я совсем недавно вернулась из Львова, была там несколько дней и не один раз завтракала таким сырником, его там подают во многих кофейнях. Чувствовала, что есть в рецепте какая-то "изюминка", которая отличает его от обычной творожной запеканки, но мне, конечно, никто секрет не раскрыл. Спасибо огромное за этот рецепт, уже не терпится приготовить и сравнить вкус)

0
Шура
Шура

Такой и на пасху можно готовить, не хуже кулича, очень советую молодеже попробовать, вкус изысканный и тонкий, я бы сама сделала, но боюсь, что буду в дороге. Восторг

0
Ириша
Ириша

Какой сырник нарядный, впервые вижу сочетание творога и картофеля в одном сладком блюде))) интересно, а картофель вкус какой то придает или только текстуру? нужно будет приготовить, обожаю творожную выпечку Кушаем тортик

0
МариШа
МариШа

Вкусно. Картофель совершенно не чувствуется. Делала на полпорции в круглой форме, т.к. прямоугольная для кекса даже для такого количества творожной массы оказалась мала. Получилось как на фото Шаг 5. Сомневаюсь,что фото Шаг 6 - это тот самый сырник, приготовленный автором,слишком он маленький для такого количества продуктов, да и помадка получается по консистенции другая. По вкусу на выпечку не похоже. Нежная творожная масса, напоминает глазированные сырки, только более влажная. Помадка вкусная, не приторно-сладкая. Всем очень понравился десерт. Спасибо за необычный рецепт в КК! Кушаем тортик

0
bte
bte

Сырник впечатлил!
Хотелось бы не допускать неточностей в описании: 1 этап в приготовлении: Сыр и картофель нужно дважды смолоть на мясорубке Надо подумать

0
Lubov♀
Lubov♀

Творог и картофель нужно растереть, конечно же

кулинар-чайник
кулинар-чайник

Картофель сырой или таки варенный??

0
ninaola
ninaola

кулинар-чайник:
Картофель сырой или таки варенный?? Наведите мышку на картошку в составе и в пузырике увидите, что вареный. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Чтобы сырники получились нежнымиЧтобы сырники получились нежными

Чтобы сырники получились нежными, не следует готовить сырники из кислого творога. Нельзя добавлять в сырники крахмал, так как они от этого твердеют.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Картошка, Изюм, Апельсиновая цедра, Вода, Шоколад, Уксус