Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую часть туши лучше для этого использовать? Идеально подойдёт корейка, она не слишком жирная и не содержит прожилок.
Шаг 2:
Кусок свинины вымойте под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте порционными кусочками толщиной около одного сантиметра.
Шаг 3:
Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры.
Шаг 4:
Поступите аналогично со всеми кусочками.
Шаг 5:
В небольшой ёмкости смешайте соль и сахар. В рецепте я использовала адыгейскую соль, она содержит немного сухих специй, что, несомненно, улучшает вкус готового мяса. При желании можете добавить свои любимые специи.
Шаг 6:
Каждый кусочек корейки смажьте смесью соли и сахара с двух сторон.
Шаг 7:
Переложите мясо в глубокую чашу или миску.
Шаг 8:
Залейте молоком. Молоко можете брать с любым процентом жирности, это не имеет особого значения.
Шаг 9:
Слегка помните мясо руками и оставьте в молоке примерно на час. Пару раз за это время кусочки нужно будет перемешать. Отбивные впитают в себя молоко, что сделает их очень нежными.
Шаг 10:
Яйцо тщательно помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Вбейте его в глубокую тарелку и взболтайте вилкой. Добавьте щепотку соли и молотый перец (от себя я насыпала немного сухой приправы для мяса). Ещё раз всё перемешайте.
Шаг 11:
Окуните корейку в яйцо с двух сторон.
Шаг 12:
Затем обваляйте в муке.
Шаг 13:
В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте отбивные обжариваться на среднем огне сначала с одной стороны (трёх-четырёх минут будет достаточно).
Шаг 14:
Затем с другой стороны до готовности (так же примерно на 3 минуты).
Шаг 15:
Готовые отбивные выложите на тарелку. При желании можете посыпать измельченной зеленью.
Шаг 16:
Подавайте вкусные нежные отбивные из свинины горячими. Приятного аппетита!
Подайте отбивные со свежими овощами или салатом, предложите к ним соленья и различные соусы.
Мясо прекрасно сочетается с толчённым картофелем, отварными рисом, гречкой или макаронами.
Сытное и простое в приготовлении блюдо порадует вашу семью и близких!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Похожие рецепты
Праздничный стол
На сковороде
Жарка
Отбивные
Новогодний стол
Свинина на сковороде
Вторые блюда
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
В молоке я обычно замачиваю отбивные из говядины, мясо получается настолько нежным и сочным, что сразу даже и понять, что отбивные говяжьи. В этот раз приготовила сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие. Молока у меня оставалось очень мало, меньше полстакана, поэтому я дополнительно смазала отбивные майонезом. Обжаривала на сковороде, обваляв в муке и окунув во взбитое яйцо, как в рецепте. Очень вкусно, но с майонезом получилось пожирнее, чем просто с молоком. Спасибо за рецепт!
Прекрасный результат! Благодарю за отзыв! 
Так захотелось сегодня мяса 
. Решила приготовить сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие по этому рецепту. У меня оставались кусочки вырезки, их и взяла для приготовления. Отбила хорошенько, намазала смесью из соли, сахара и чёрного молотого перца. Заливала молоком и оставляла на час как рекомендует автор. Обваливала в яйце, в муке и обжаривала на сковороде по 3 минутки с каждой стороны. Подавала со свежими овощами, зеленым горошком и соусом. Отбивные и правда получились очень мягкими и нежными, сочными внутри. Очень вкусное блюдо! 
Съели с удовольствием! 
Спасибо большое автору за такой простой рецепт восхитительных отбивных! 
Восхитительно у Вас вышло 
Очень аппетитно! 
Обожаю отбивные, попробуйте и мой рецептик
Отбивные из свинины
вкуснотища 
Отбивные по этому рецепту оправдывают свое название 
Приготовила такие отбивнушки.
Очень вкусно и нежно! Спасибо за рецепт! Вот фотоотчёт -->>
Спасибо за рецепт.Очень вкусно.
Приготовила отбивные по этому рецепту,ну просто объедение.Сочные,мягкие,фантастически вкусные.Советую!
Инна, какие аппетитные у Вас отбивнушки вышли! 
Благодарю за отзыв и фото!
Действительно, очень вкусные и сочные получаются
Натали, благодарю за отзыв!
Отбивные по этому рецепту фантастические, мягкие и нежные! Делала отбивные из окорока, а он как правило жесткий. Но молоко размягчило мясо. Правда, дополнительно потушила отбивные в кастрюльке в духовке. Спасибо за чудесный рецепт !
Спасибо большое за ваш восторженный отзыв! Здорово, что отбивные получились такими мягкими и нежными, даже из окорока — это настоящий кулинарный успех! Молоко действительно творит чудеса, делая мясо сочным и нежным, а ваша идея с дополнительным тушением в духовке — просто блестящая! Это добавило блюду ещё больше вкуса и аромата.
Очень рада, что рецепт вам понравился и вдохновил на эксперименты. Спасибо, что поделились своим опытом. Готовьте с удовольствием и продолжайте радовать себя и близких такими вкусностями!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г