Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую часть туши лучше для этого использовать? Идеально подойдёт корейка, она не слишком жирная и не содержит прожилок.

2. Шаг 2:

   

   Кусок свинины вымойте под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте порционными кусочками толщиной около одного сантиметра.

3. Шаг 3:

   

   Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры.

4. Шаг 4:

   

   Поступите аналогично со всеми кусочками.

5. Шаг 5:

   

   В небольшой ёмкости смешайте соль и сахар. В рецепте я использовала адыгейскую соль, она содержит немного сухих специй, что, несомненно, улучшает вкус готового мяса. При желании можете добавить свои любимые специи.

6. Шаг 6:

   

   Каждый кусочек корейки смажьте смесью соли и сахара с двух сторон.

7. Шаг 7:

   

   Переложите мясо в глубокую чашу или миску.

8. Шаг 8:

   

   Залейте молоком. Молоко можете брать с любым процентом жирности, это не имеет особого значения.

10. Шаг 9:

    

    Слегка помните мясо руками и оставьте в молоке примерно на час. Пару раз за это время кусочки нужно будет перемешать. Отбивные впитают в себя молоко, что сделает их очень нежными.

11. Шаг 10:

    

    Яйцо тщательно помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Вбейте его в глубокую тарелку и взболтайте вилкой. Добавьте щепотку соли и молотый перец (от себя я насыпала немного сухой приправы для мяса). Ещё раз всё перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Окуните корейку в яйцо с двух сторон.

13. Шаг 12:

    

    Затем обваляйте в муке.

14. Шаг 13:

    

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте отбивные обжариваться на среднем огне сначала с одной стороны (трёх-четырёх минут будет достаточно).

15. Шаг 14:

    

    Затем с другой стороны до готовности (так же примерно на 3 минуты).

16. Шаг 15:

    

    Готовые отбивные выложите на тарелку. При желании можете посыпать измельченной зеленью.

17. Шаг 16:

    

    Подавайте вкусные нежные отбивные из свинины горячими. Приятного аппетита!