На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 683 пользователей

Каталог рецептов

Турецкие булочки с маслом

Простые в приготовлении булочки с приятным простым вкусом! Очень вкусно. Эти булочки турецкой кухни чудесным образом напоминают французские круассаны.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Сахар

3

Мука

650

Дрожжи

8

Соль

1

Молоко

400

Растительное масло

200

Для начинки:

Сливочное масло

100

Для смазки:

Яйца

1

Для посыпки:

Кунжут

2

Тмин

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
353 ккал
Белков:7 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 11 / 33 / 56
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: ♚Larisynshik

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

В 100 граммах теплого молока растворить сахар и дрожжи. Дать дрожжам подойти небольшой шапочкой.
Добавить дрожжам оставшееся теплое молоко, соль и 500 г муки. Замесить. Получится липковатое тесто.
Добавить растительное масло и хорошо вмешать его в тесто.
Добавить оставшуюся муку. Окончательно вымесить тесто.
Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить на час-полтора.
От теста отрывать небольшие кусочки. Из кусочка руками сделать небольшую тонкую лепешку. Смазать ее растопленным сливочным маслом.
Свернуть лепешку в рулет, немного растягивая его в длину и закрутить спиралью и соединить оба конца, образуя круг.
Булочки выложить на противень, накрытый пекарской бумагой.
Дать турецким булочкам подойти, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и черным тмином и поставить выпекать на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей 04.08.2012 12:26:07

а почему они турецкие?
я вот так их пеку, просто булочки с маслом

0
Иволга
Иволга 08.08.2012 22:35:33

Миленькие булочки Улыбка

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 08.08.2012 23:05:53

ЛюСей Турецкие булочки называются так потому, что в Турции их готовят на завтрак, так же как во Франции - круассаны. Кстати, по вкусу они похожи на круассаны Красота!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 08.08.2012 23:06:18

Иволга, спасибо Спасибо

0
Юлия
Юлия 24.10.2013 13:03:27

Все делала точно по рецепту, но тесто совсем не получилось. Кто пробовал делать,поделитесь сколько масла и дрожжей добавляли, сухие или живые дрожжи?

0
Ириша
Ириша 25.10.2013 16:27:23

Юлия, а что именно не так у вас с тестом получилось? оно не поднялось или слишком жидким получилось или еще что-то??

0
Шура
Шура 25.10.2013 17:59:55

Девочки вообще то . чем меньше булочки, тем пропорция муки и жидкости менее всего различна между собой, чем больше форма выпечки. тем и пропорция эта меняется, но в любом случае всей жидкости в рецепте должно быть меньше, чем муки, вот к примеру
в маленьком хлебе - муки 400, жидкости 280
в среднем объеме - муки 500, жидкости 330
в большом хлебе - муки 600, жидкости 360
Все это не равноценно по той причине, что при выпечки часть жидкости выпаривается не пропорционально первоначальному количеству.
Наименьшую влажность имеет тесто для бараночных изделий, наибольшую для хлеба.Чем больше воды в тесте, тем быстрее протекают процессы набухания белков.
А вот количество жиров не должно превышать полстакана на каждый стакан жидкости, иначе тесто будет истощенным и сухим.
Молоко должно по своей массе не превышать воду, или быть пополам с ней, если такая пропорция имеется в рецепте.
Но все же практический подход в замесу всегда выигрывает.
Муку надо добавлять почти всю, оставляя только гр 60-70 и потом добавлять остаток муки постепенно,пока не получится нужный колобок, в этом случае Вы поймете надо ли Вам добавить еще муки, или она останется лишней, но это будет как раз то количество муки, которое необходимо Вашему тесту.
Не знаю, помогли ли Вам мои советы, но очень надеюсь на это! Любовь

0
Юлия
Юлия 25.10.2013 20:18:08

Ириша, тесто получилось жирно-жидкое. Оно и не подходило даже от 8гр. дрожжей. Вначале попробовала живые дрожжи- опара не подошла. Потом попробовала все заново,но только
сухие взяла уже, тот же эффект. Дрожжей положила побольше, а масло слила. Тесто хорошо подошло уже,но только оно было достаточно жирное, а ведь его еще нужно и сл.маслом внутри смазать. В итоге булочки не слипались, когда их скручиваешь и соединяешь в кольцо. Короче намучалась и едим теперь вместо хлеба,чтобы не пропало такое кол-во продуктов.
Но я надеюсь, что это я что- то сделала не так и может кто-то укажет на мои ошибки т.к я обожаю турецкие бублики с кунжутом

0
Ириша
Ириша 25.10.2013 20:47:55

Юлия, сразу скажу, что именно в таких пропорциях, а именно такое количество масла в тесто не добавляю, как для меня то это слишком много, но немного поискав по инету, нашла рецепты с таким же пропорциями и многие отзывались, что все получается хорошо Улыбка поэтому проблема наверное не в пропорциях.
чаще всего, все проблемы с дрожжевым тестом именно в дрожжах. Если тесто не поднялось, то значит дрожжи или очень слабые или просто испорчены. Если будете еще раз готовить и использовать свежие дрожжи то количество их нужно увеличить, 1 ч.л. сухих дрожжей это приблизительно 12 г свежих, в рецепте идет 2 ч.л. значит берем 24 г свежих.
Что касается консистенции, если у вас тесто слишком получилось жирным, то в следующий раз попробуйте добавить половину нормы масла и полностью вмешать его в тесто, или же добавьте его сразу в молоко и просто замешайте мягкое тесто, вам может понадобится больше или меньше муки, так как мука везде разная. И еще когда будете смазывать тесто сливочным маслом, то не смазывайте его возле края, а отступите немного, тогда не смазанные края будет гораздо легче слепить вместе. Надеюсь, что смогла чем то помочь Улыбка

0
Анаит
Анаит 25.10.2013 21:37:49

Шура,Ириша как много полезной иформации вы поведали, ведь и у меня были проблемы с дрожжевыми пирогами.Спасибо Букетик
А вот еще,что я только подумала: ведь покупные булки, пироги такие вкусные и аппетитные, я не думаю, что они масло или молоко или столько яиц как мы кладут. А какие хорошенькие получаются. Вот, наверно тот случай, когда кашу маслом испортишь. Или я не права? Смущен

0
Юлия
Юлия 25.10.2013 21:52:32

Анаит, такие булочки какие продают в магазинах в домашних условиях невозможно сделать по причине того, что в промышленных масштабах используют совершенно другие печи, более мощные. Я просто задавалась этим вопросом и поэтому владею данной информацией. Сами повара говорили, что дома у них не получается такая же выпечка, какую они пекут на работе т.к. дома совершенно другие духовки

0
Анаит
Анаит 28.10.2013 23:59:27

Спасибо Юлия, буду знать Улыбка.

Ольга
Ольга 12.11.2016 18:00:33

У меня получились булочки!!Главное всё делать по рецепту.Муки лично у меня ушло 600 гр.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Дрожжи, Яйца, Соль, Молоко, Кунжут, Растительное масло, Сливочное масло, Тмин