Окрошка натертая на терке

Как сделать окрошку натертую на терке? Подготовьте необходимые продукты. Картошку и яйца предварительно отварите и охладите. Колбасу лучше взять без жира, типа Докторской. При желании можно заменить ее на другие колбасные изделия или отварное мясо. Приправы с специи используйте на свой вкус. Заранее охладите кефир или тот продукт, который вы возьмете в качестве основы.

Необходимые кухонные принадлежности:

Терка

Просторная миска для смешивания

Небольшая миска для заправки

Нож

Доска для нарезки

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Отварите картошку в мундире. Для этого сначала хорошо помойте клубни с щеткой под проточной водой, сложите их в кастрюлю. Залейте чистой слегка подсоленной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите около 30 минут. Точное время будет зависеть от размера и сорта картошки. Готовность проверьте острым ножом - он должен будет легко проткнуть плод. Отваренную картошку охладите и очистите от кожуры. Натрите картошку на терке с крупными зубцами. С выбором кастрюли вам поможет статья по ссылке после описания рецепта. 

2. Отварите яйца. Для этого помойте их с подходящим моющим средством. Это избавит скорлупу от грязи и бактерий. Положите яйца в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 10 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Очищенные яйца натрите на терке с крупными зубцами.

3. Колбасу очистите от заводской оболочки и натрите на терке с крупными зубцами.

4. Огурцы помойте в проточной воде и обсушите. Срежьте у огурцов кончики. Если кожица грубая, то срежьте ее. Обязательно попробуйте огурец на вкус, если он горчит, то может испортить вкус блюда. Натрите огурцы на терке с крупными зубцами.

5. Редиску помойте в проточной воде и обсушите. Срежьте кончики и натрите редиску на терке с крупными зубцами.

6. Зеленый лук и укроп промойте в проточной воде и обсушите, выложив зелень на чистое полотенце. Мелко нарежьте лук и укроп. Также можно взять любую зелень на ваш выбор.

7. Все ингредиенты соедините в просторной миске и перемешайте.

8. В небольшой миске смешайте сметану, горчицу, соль и черный молотый перец. На этом этапе можно добавить другие специи на ваш выбор и вкус.

9. Добавьте заправку в большую миску и все тщательно, но аккуратно перемешайте.

10. В миску влейте охлажденный кефир или другой продукт на ваш выбор и перемешайте. Регулируйте консистенцию окрошки по своему желанию, используя необходимое количество жидкости. 

11. Для красоты я часть продуктов добавила кусочками, но можно этого не делать.

12. Окрошка натертая на терке готова к употреблению. Но для лучшего вкуса охладите ее в холодильнике в течение 20-30 минут. Приятного аппетита!

Варианты подачи и сервировки:

Подавайте окрошку охлажденной, в глубоких тарелках или пиалах. Украсьте блюдо дополнительной зеленью и ломтиками редиса или огурца. Можно также подать со свежим ржаным хлебом. Попробуйте добавить немного лимонного сока или уксуса для большей кислинки.

Диетические рекомендации и замены:

Для легкой версии используйте кефир с низким содержанием жира.
Для вегетарианской версии можно исключить колбасу и яйца, добавив больше свежих овощей или отварной картофель.
Для безлактозной версии используйте миндальное или кокосовое молоко с добавлением лимонного сока для кислинки.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.