Сырники с рисовой мукой, жареные на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Возьмите творог любой жирности, но не обезжиренный. Положите его в большую чашу для удобства перемешивания ингредиентов. Творог перебейте погружным блендером (я использую насадку, показанную на фото, так быстрее и удобнее). Если нет блендера, то можно размять вилкой или пропустить через сито.

2. Шаг 2:

   

   К творогу добавьте яйца, сахар, соль, рисовую муку, перемешайте всё между собой. Я перемешиваю руками, так быстрее и удобнее. Тесто к рукам не прилипает благодаря рисовой муке, в отличие от теста с пшеничной мукой (с ним я намучилась). Пробовала делать эти же сырники с овсяной и кукурузной мукой - на любителя, они горчат, мне не понравились.

3. Шаг 3:

   

   Формируем сырники. Доску присыпьте небольшим количеством муки. Возьмите около 70 граммов теста (я отмеряю кухонными весами, если весов нет можно вё тесто разделить на 27 примерно равных частей). Из теста скатайте шарик и обваляёте его на досточке в муке, сверху прижмите ножом. Затем зажмите шарик между ножом и ладонью, круговыми движениями формируем сырник до красивой формы (толщина сырника 1,5-2 см).

4. Шаг 4:

   

   Заготовку разложите на доске или подносе, заморозьте в морозилке 2-3 часа. Разложите по порционным пакетам (порция - 3 шт). Перед приготовлением заготовку накануне вечером (или за 2-3 часа до приготовления) переложите в холодильник. До утра сырники разморозятся, их можно будет обжарить.

6. Шаг 5:

   

   Сковороду с толстым дном разогрейте на огне чуть выше среднего. Растопите сливочное масло. Обжарьте сырники около 5 минут с одной стороны (время может различаться на 1-2 минуты, т. к. сковороды и плиты у всех разные). Жарить лучше именно на сливочном мале, так получается гармоничнее и вкуснее, в отличие от растительного.

7. Шаг 6:

   

   Затем переверните и обжарьте с другой стороны.

8. Шаг 7:

   

   Для подачи смешайте жидкий йогурт и мак (я беру белый йогурт без сахара, но можно взять и любой сладкий). В тарелку выложите сырники, полейте смесью, выложите ягоды. Готово! Приятного аппетита!