Бейглы с лососем

Бейглы - это не просто булочки, а целая философия! Их история уходит корнями в Польшу, где еврейские эмигранты начали выпекать их еще в 16 веке. Эти круглые хлебцы с отверстием в центре покорили сердца многих людей и стали настоящим символом завтракa. Сочетание бейглов с нежным лососем и сливочным сыром - это классика, которая идеально подходит как для утреннего кофе, так и для легкого перекуса. Погрузитесь в этот удивительный мир кулинарии и порадуйте себя и своих близких!

Как сделать бейглы с лососем? Подготовьте необходимые продукты. При выборе рыбы обращайте внимание на ее свежесть. Кроме лосося подойдет и другая красная рыба, например, форель или семга. Вместо сливочного сыра можно взять творожный или плавленый. Зелень берите любую на свой вкус. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Миска

Противень

Пергамент для выпекания

Пищевая пленка

Шумовка или сито

Нож

Доска для нарезки

Кулинарная кисть

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Размешайте дрожжи с 50 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. муки от общего объема, 1 ст. л. сахара и оставьте примерно на 15 мин. Подробнее об особенностях работы с дрожжами вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

2. В миску просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте в углубление разведенные дрожжи. Постепенно вливайте оставшуюся теплую воду и замешивайте тесто вилкой. Затем вымешивайте тесто руками примерно 10 мин. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Чистую глубокую миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, которое тоже нужно смазать маслом. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час. Время может отличаться в зависимости от условий и продолжительности времени замеса теста.

4. Подошедшее тесто обомните и разделите примерно на 10 - 12 кусочков. Их количество зависит от желаемого размера готовых бейглов. Скатайте кусочки в шарики, сделайте отверстие пальцами. Заготовки выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте примерно на 20 - 30 минут для подъема.

5. Противень выстелите пергаментом и смажьте растительным маслом.

6. В кастрюлю влейте чистую воду, добавьте сахар и соду. Доведите воду до кипения, затем нагрев убавьте. Выкладывайте в воду заготовки из теста столько, чтобы они свободно размещались и не мешали друг другу. Варите каждый бублик примерно по 1 - 1,5 минуты с каждой стороны. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

7. Шумовкой или небольшим ситом вынимайте заготовки, отряхните от воды и выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга.

8. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Отделите белок от желтка, белок не понадобится. Желток взболтайте вилкой, влейте к нему молоко и хорошо размешайте.

9. При помощи кулинарной кисти смажьте заготовки и посыпьте кунжутом. Кунжут можно заменить маком или крупной морской солью, а можно ничем не посыпать на свое усмотрение.

10. Поставьте противень в разогретую духовку приблизительно на 20 - 25 минут при температуре примерно 200 градусов. Время и температура могут отличаться от той, что указаны в рецепте. Они зависят от возможностей вашей духовки и готовности бейглов. Следите за тем, чтобы они не пригорели. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.

11. Готовые бейглы выньте из духовки и слегка охладите. В это время подготовьте начинку.

12. Лосось или другую рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

13. Укроп промойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Можно заменить его на любую другую зелень или листья салата.

14. Бейглы разрежьте вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте сливочным сыром. Сверху красиво выложите зелень и ломтики рыбы. Прикройте верхней частью бейгла. 

15. Бейглы с лососем подавайте с салатом из свежих овощей или соусами на основе йогурта или сметаны. Можно украсить зеленью и ломтиками лимона для яркости. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните бейглы в герметичном контейнере около 3 дней в холодильнике или заморозьте на срок примерно до 3 месяцев.

Диетические адаптации:

Безглютеновая версия: используйте безглютеновую муку.

Низкокалорийная: замените сыр на йогурт. 

Безлактозная: используйте растительный сыр.

Советы и секреты:

Можно поэкспериментировать с приправами, добавив в тесто сушеный чеснок или орегано.

Интересные факты:

Бейглы стали популярны благодаря своим характерным формам и вековой традиции. Они отлично подходят не только к кофе на завтрак, но и могут сделать даже самый обычный перекус незабываемым.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.