На главную

На сайте 25 215 рецептов
у 125 694 пользователей

Каталог рецептов

Бейглы

Нежнейшие бублики с начинкой и без - отличное дополнение к столу! Очень вкусные бублики. Сегодня они популярны во многих странах, особенно в Соединенных Штатах и Канаде, и не удивительно, они прекрасны как сами по себе, так и с начинкой. В классическом варианте такие бублики подают с мягким сливочным сыром и слабосоленой рыбкой. Попробуйте и вы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Молоко

300

Мука

660

Дрожжи

20

Сахар

2

Соль

1

Растительное масло

35

Яйца

2

Кунжут

2

Мак пищевой

2

Семена льна

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
284 ккал
Белков:10 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 17 / 16 / 67
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нужные нам ингредиенты, + нам еще понадобиться 1 белок для смазывания и по желанию кунжут, мак, семечки для обсыпки бубликов

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплом молоке (молоко должно быть именно теплым, не горячим!!) разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем минут на 5.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К молоку добавляем растительное масло и два яйца, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большую миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. соли, хорошенько перемешиваем, что бы соль разошлась по муке. В центре делаем лунку и добавляем молочную смесь. Замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, то муки может понадобится или больше или меньше, ориентируйтесь на тесто, оно должно получится мягким и немного липким, но не жидким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешанное тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Вымешиваем минут 7-10, тесто должно получиться гладким и нежным, очень мягким и приятным. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема, минут на 40 - 60. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подошедшее тесто обминаем и..

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делим на равные части, я разделила на 15 колобков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь формируем бублики. Есть два способа, первый, это в центре колобка делаем пальцем дырочку и потом прокручиваем руками, таким образом увеличивая отверстие.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот такой бублик получается.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Но мне нравится второй и более простой способ, каждый колобок раскатываем в жгутик.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Концы жгутика соединяем, обязательно хорошо скрепляем, что бы не разлепились при варке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Оставляем сформированные бублики для подъема минут на 15. Особо большого подъема нам не нужно. Тем временем на плите доводим до кипения в кастрюле воду, и ставим на разогрев духовку до 220 С. Кастрюлю лучше взять, если есть в наличие низкую, но широкую. В воду добавляем сахар, на 4 л воды около 1 ст. л. сахара без горки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда вода закипит, отправляем в неё наши бублики, по несколько штук за раз (если размеры позволяют) и провариваем 1 -2 минуты, во время варки желательно перевернуть бублики. Вода должна кипеть совсем - совсем немного, нагрев должен быть минимальным.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Проваренные бублики вытаскиваем шумовкой и выкладываем на противень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смазываем бублики белком и по желанию посыпаем маком, кунжутом и т. д. Температуру в духовке уменьшаем до 180 С и выпекаем около 20-25 минут до золотистого цвета.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовым бубликам даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита.

Бублики мне очень понравились, они получаются очень нежными и воздушными. Очень понравилась технология приготовления, на сколько поняла, обваривают бублики в кипятке, что бы они прекратили подниматься, но я в этом полностью не уверенна. Кстати, дрожжей на мой взгляд здесь многовато, нет их не слышно в готовых бубликах, но как на меня то 15 г будет вполне достаточно, при условии что дрожжи свежие.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анна
Анна 21.01.2014 19:28:29

Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!! Супер

0
Ириша
Ириша 21.01.2014 19:47:26

Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!!
Анна, как же я рада, что рецепт понравился! На вкус, я бы сказала они нейтральные, я их ела с соленой рыбкой, а муж со сгущенкой и так и так получается очень вкусно Улыбка удачи в готовке Подмигивание надеюсь, они тебе понравятся Улыбка

0
Шура
Шура 22.01.2014 06:26:30

Ириша, тоже заинтересовала технология приготовления, для чего же их надо отваривать? От этого они видимо в чем то выигрывают, внутри остаются мягкими, а сверху хрустящими, да? Надо будет покопаться и узнать эту загадку. Лично мне очень все понравилось, именно бублики с дырочкой смотрятся весело и забавно. На пикник вообще , как палочка выручалочка))) Здорово, уникальная технология! Восторг

0
Анаит
Анаит 22.01.2014 09:12:42

Да, Ириша и я впервые встречаюсь с таким рецептом. У меня тот же вопрос, что и у Шуры. Наверно надо быть таким виртуозом как ты, чтобы внутри испеклись и получились сочными бублички Супер-пупер!.

0
СветаDi
СветаDi 22.01.2014 14:01:47

хороший рецепт, вот еще

0
Magnago
Magnago 22.01.2014 22:10:05

Анаит, абсолютно случайно могу ответить на твой вопрос, хотя он и по выпечке, спецом в которой я не являюсь. Просто в кулинарной истории про этот феномен читала. Именно дырка в середине бейглов (как и дырка в середине американских пончиков)позволяет им пропекаться равномерно. Аналогичное изделие без дырки как раз страдает от непропеченого центра, но отверстие эту проблему нивелирует.

0
Анаит
Анаит 23.01.2014 07:38:20

Магнаго, спасибо, могла бы и сама догадаться Хи-хи. А ты, Магнагочка, себя недооцениваешь и могу сказать, что ты начитанная и помимо того,что выставляешь интересные, необычные рецепты, еще даешь, может сама и не подозревая,так много новой информации о том или ином продукте или рецепте,обычае, тем самым "заставляя" нас относиться более серьезно и ответственно и грамотно к выставляемым нами рецептам. За что тебе и спасибо Букетик

0
Magnago
Magnago 23.01.2014 08:34:35

Спасибо за комплименты, Анаит. Смущен Моя мать характеризует эти мои качества попроще, словами: "Ты у нас специалист по трахательной кухне." Хи-хи

0
Анаит
Анаит 23.01.2014 08:50:14

Да, Магнаго, умеют же наши мамочки найти теплые,ободряющие словечки Недовольство. Вот от таких родительских комплиментов,потом ходишь всю жизнь закомплексованная, доказывая всем ... что ты не верблюд Улыбка.

0
Magnago
Magnago 23.01.2014 09:51:30

Не, в устах матушки это ТОЖЕ БЫЛ КОМПЛИМЕНТ! Ржунимагу К тому моменту, как прозвучала эта фраза, мне уже никому ничего доказывать было не нужно, всем все и так про меня было ясно. Танцую

0
Ириша
Ириша 23.01.2014 10:58:51

Ириша, тоже заинтересовала технология приготовления, для чего же их надо отваривать? От этого они видимо в чем то выигрывают, внутри остаются мягкими, а сверху хрустящими, да? Надо будет покопаться и узнать эту загадку. Лично мне очень все понравилось, именно бублики с дырочкой смотрятся весело и забавно. На пикник вообще , как палочка выручалочка))) Здорово, уникальная технология!
Шура, я вот читала в некоторых рецептах, бублики предлагают проваривать минуты 3-4 и утверждают, что после этого они становятся что ли сочными внутри) я так сделать не рискнула, но на опыте могу сказать, то что у них после выпечки получается вкусная хрустящая корочка, а внутри очень нежный мякиш Улыбка

0
Ириша
Ириша 23.01.2014 11:02:41

Да, Ириша и я впервые встречаюсь с таким рецептом. У меня тот же вопрос, что и у Шуры. Наверно надо быть таким виртуозом как ты, чтобы внутри испеклись и получились сочными бублички .
Анаит, спасибо за добрые слова)) готовить их совсем не сложно, только вот времени уходит много Смущен но вкус и аромат готовых бубликов этого времени стоят Вкуснятина

olga
olga 29.02.2016 13:40:01

у меHя получились,очеHь вкусHые, я ела с вареHьем, а муж с красHой рыбой, вот только почему то у меHя Hе получились воздушHые, так т о мягкие и пропеклись, может быть тесто получилось туговатое, буду ещё выпекать , так как первая порция уже ушла

0
Pirko Rita
Pirko Rita 24.07.2019 12:32:16

Очень вкусные!!! Самое главное, их можно разнообразить, добавлять в них как соленые, так и сладкие начинки. Мой отчет)))

Pirko Rita
Pirko Rita 24.07.2019 12:33:04

Теперь, с начинкой)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Семена льна - 534 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Яйца, Кунжут, Мак пищевой, Семена льна