Бейгл с семгой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бейглы с сёмгой? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке.

2. Шаг 2:

   

   У меня в холодильнике имелся свежий стейк сёмги. Перед началом готовки я засолила рыбу, приправила молотыми перцами и отправила в холодильник. За то время, пока готовятся бейглы, рыба просолится и будет готова к употреблению. Для рецепта можно взять покупную нарезанную слабосолёную или подкопчённую сёмгу.

3. Шаг 3:

   

   В глубокой тарелке размешайте сухие дрожжи с тёплой водой (около 50 мл.).

4. Шаг 4:

   

   Добавьте 2 ст.л. просеянной муки и 2 ст.л. сахара. Хорошо всё перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут.

5. Шаг 5:

   

   В большую, глубокую чашку или миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте. Сделайте небольшое углубление в центре муки.

6. Шаг 6:

   

   Влейте дрожжи и начните аккуратно вымешивать тесто с помощью вилки.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте постепенно 200 мл. воды и замешайте тесто.

8. Шаг 8:

   

   Если тесто получилось жидким, то добавьте ещё немного муки. Вымешивайте тесто на протяжении 5-7 минут. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

9. Шаг 9:

   

   Глубокую чашу смажьте до краёв растительным или оливковым маслом. Положите в неё тесто, которое так же смажьте маслом. Накройте чашку пищевой плёнкой и оставьте тесто подниматься на час. Оно должно увеличиться в объёме в 1,5- 2 раза. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымесите ещё 3-5 минут. Разделите тесто на шарики одинакового размера.

10. Шаг 10:

    

    Если вы хотите получить бейглы большого размера, то сделайте 8-10 шариков. У меня вышло 17 штук и бейглы получились размером с детский кулак. В каждом шарике сделайте отверстие в середине при помощи пальцев. Сформируйте бублики.

11. Шаг 11:

    

    Выложите заготовку на ровную поверхность, присыпанной мукой и накройте бублики пищевой плёнкой или лёгким кухонным полотенцем. Оставьте на 20-30 минут.

12. Шаг 12:

    

    Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения и добавьте сахар (из расчёта на 1л воды 0,5ч.л. сахара). Отправьте бейглы в кипящую воду и варите с одной стороны около минуты, затем ещё минуту с другой стороны (пламя сделайте чуть выше среднего, вода не должна сильно булькать).

14. Шаг 13:

    

    С помощью шумовки выньте бейглы из воды.

15. Шаг 14:

    

    Противень застелите бумагой для запекания и выложите бублики на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте их с помощью силиконовой кисточки взбитым яйцом.

16. Шаг 15:

    

    Посыпьте кунжутом (маком или крупной солью).

17. Шаг 16:

    

    Отправьте в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Время и температура может отличаться от той, что указана в рецепте, зависит от вашей духовки и её возможностей. Если вы готовите бейглы впервые, то не отходите далеко от духовки и периодически заглядывайте на выпечку, чтоб она не сгорела.

18. Шаг 17:

    

    Готовые румяные бейглы выньте из духовки и слегка остудите.

19. Шаг 18:

    

    Либо оставьте до полного остывания.

20. Шаг 19:

    

    Подготовьте все продукты для начинки.

21. Шаг 20:

    

    Рыбу нарежьте тонкими кусочками, лук полукольцами, огурцы тоненькими кружочками. Листы салата ополосните и обсушите.

22. Шаг 21:

    

    Бейгл разрежьте пополам. Намажьте сливочным сыром.

23. Шаг 22:

    

    Выложите листочки салата и рыбу.

24. Шаг 23:

    

    Далее добавьте лук и огурец.

25. Шаг 24:

    

    Накройте сверху второй половинкой булочки, смазанной сливочным сыром. Готово!