Бейглы с кунжутом ростбифом и помидорами

Бейглы - это классические еврейские бублики, которые были изобретены в Польше и быстро распространились по всему миру, завоевав сердца многих людей благодаря своей уникальной текстуре и великолепному вкусу. В этом рецепте мы разнообразим бейглы, добавив ароматный ростбиф, свежие помидоры и сливочный сыр. Это идеальный завтрак или перекус, который быстро превращается в истинное гастрономическое наслаждение!

Как сделать бейглы с кунжутом ростбифом и помидорам? Подготовьте необходимые продукты. Кроме ростбифа для начинки подойдет отварная куриная грудка или индейка. Вместо сливочного сыра можно взять творожный или плавленый. Помидоры выбирайте сочные, но плотные, чтобы они хорошо держали форму. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Миска

Противень

Пергамент для выпекания

Пищевая пленка

Шумовка или сито

Нож

Доска для нарезки

Кулинарная кисть

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Размешайте дрожжи с 50 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. муки от общего объема, 1 ст. л. сахара и оставьте примерно на 15 мин. Подробнее об особенностях работы с дрожжами вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

2. В миску просейте муку, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте в углубление разведенные дрожжи. Постепенно вливайте оставшуюся теплую воду и замешивайте тесто вилкой. Затем вымешивайте тесто руками примерно 10 мин. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Чистую глубокую миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, которое тоже нужно смазать маслом. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час. Время может отличаться в зависимости от условий и продолжительности времени замеса теста.

4. Подошедшее тесто обомните и разделите примерно на 10 - 12 кусочков. Их количество зависит от желаемого размера готовых бейглов. Скатайте кусочки в шарики, сделайте отверстие пальцами. Заготовки выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте примерно на 20 - 30 минут для подъема.

5. Противень выстелите пергаментом и смажьте растительным маслом.

6. В кастрюлю влейте чистую воду, добавьте сахар и соду. Доведите воду до кипения, затем нагрев убавьте. Выкладывайте в воду заготовки из теста столько, чтобы они свободно размещались и не мешали друг другу. Варите каждый бублик примерно по 1 - 1,5 минуты с каждой стороны. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

7. Шумовкой или небольшим ситом вынимайте заготовки, отряхните от воды и выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга.

8. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Отделите белок от желтка, белок не понадобится. Желток взболтайте вилкой, влейте к нему молоко и хорошо размешайте.

9. При помощи кулинарной кисти смажьте заготовки и посыпьте кунжутом. Кунжут можно заменить маком или крупной морской солью, а можно ничем не посыпать на свое усмотрение.

10. Поставьте противень в разогретую духовку приблизительно на 20 - 25 минут при температуре примерно 200 градусов. Время и температура могут отличаться от той, что указаны в рецепте. Они зависят от возможностей вашей духовки и готовности бейглов. Следите за тем, чтобы они не пригорели. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.

11. Готовые бейглы выньте из духовки и слегка охладите. В это время подготовьте начинку.

12. Ростбиф или другое мясо нарежьте тонкими пластинками.

13. Листья салата помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Можно заменить салат на любую другую зелень.

14. Помидоры помойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кружочками. 

15. Бейглы разрежьте вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте сливочным сыром. Сверху красиво выложите листья салата, пластинки ростбифа и кружочки помидоров. Прикройте верхней частью бейгла. 

16. Бейглы с кунжутом ростбифом и помидорами подавайте с лёгким овощным салатом или любимыми соусами, например, горчичным или томатным. Можно украсить зеленью для яркости. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните бейглы в герметичном контейнере около 3 дней в холодильнике или заморозьте на срок примерно до 3 месяцев.

Диетические адаптации:

Безглютеновая версия: используйте безглютеновую муку.

Низкокалорийная: уменьшите количество сыра, замените его на йогурт. Используйте куриную грудку.

Безлактозная: используйте растительный сыр.

Советы и секреты:

Можно поэкспериментировать с приправами, добавив в тесто сушеный базилик или орегано.

Интересные факты:

Бейглы стали популярны благодаря своим характерным формам и вековой традиции. Они отлично подходят не только к кофе на завтрак, но и могут сделать даже самый обычный перекус незабываемым.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.