Кулинарный словарь - слова на 'ц'

Расширенный поиск

Cалат с фасолью и болгарским перцем

Узнать больше...

Цахараджин

Цахараджин является национальным осетинским блюдом, которое готовят из смеси нескольких овощей, сырых и отварных. Из овощей, в цахараджин в основном кладут свеклу, недозрелые помидоры и сладкий перец, соотношение — 5:2:1 (в килограммах). Дополнительные компоненты — красный стручковый перец (1/3 от не острого) и пряности -черный или ямайский перец, лавровый лист и чесночок...
Узнать больше...

Цветная капуста в духовке

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно...
Узнать больше...

Цветная капуста в духовке с сыром

Для приготовления цветной капусты в духовке с сыром потребуется минимальный набор ингредиентов. Собственно, оба продукта, плюс масло, специи и - по желанию - что-нибудь для варки соуса. Потому что это блюдо с соусом получается в разы вкуснее и сочнее. Так что еще могут быть сметана, молоко, сливки, бульон, пшеничная мука (для густоты)...
Узнать больше...

Цветная капуста в мультиварке

Впрочем, рецепты цветной капусты в мультиварке позволяют приготовить нежное овощное рагу из свежих или быстрозамороженных продуктов. Будучи замороженной, она не теряет характерных вкусовых качеств, а также витаминов А, В, РР и входящих в нее микроэлементов (калий, фосфор, магний, железо). Из полезнейшего овоща, рекомендуемого к употреблению соблюдающим диету, могут быть приготовлены ароматные запеканки, омлеты, супы-пюре и многие другие угощения для лёгкого завтрака, питательного обеда или семейного ужина...
Узнать больше...

Цветная капуста на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу...
Узнать больше...

Цветная капуста с яйцом

Бери на заметку идеальные опробованные рецепты цветной капусты с яйцом на замечательном сайте кулинарных идей 1000.menu. Попробуй приготовить в славках, сметане, с грибами, мясом, сыром, помидорами, чесноком, орехами и с ароматными травами и специями. Цветная капуста – достаточно жесткий овощ...
Узнать больше...

Цвикленя

Свекла, квашенная с зеленым лучком и чесноком. После бланширования, свеклу квасят в 5%-ом растворе (соляном). Для цвиклени ее натирают на крупной терке или мелко крошат, добавляют сметанку, лук и чеснок.
Узнать больше...

Цевисы

Цевисы — рыбное блюдо голландской кухни.
Узнать больше...

Цевка

Цевкой называется часть кости (трубчатая).
Узнать больше...

Цедрат

Цедратом называют цитрусовый плод, цветом и формой похожий на лимон, с большим (до двух кило) весом и очень толстой кожицей (до трех сантиметров) , имеет бугорчатую поверхность и мягкую белую мякоть. Ценится в этих плодах именно корка, так как у них почти нет сочной мякоти, однако корку используют на приготовление цитронатов и цукатов...
Узнать больше...

Цельнозерновой хлеб

Узнать больше...

Цемарт

Национальное блюдо мордовской кухни, приготовленное из жирных, с луком, кусочков свинины, завернутых (по типу галушек) в тестовые шарики.
Узнать больше...

Цепелинай

Цепелинай является национальным блюдом литовской кухни, приготовленное из картошки с творожной или мясной начинкой. Оно напоминает некоторые из белорусских картофельных блюд по структуре картофельной массы, состоящей из тертого сырого картофеля и картофельного пюре (отварного) в соотношении три к одному...
Узнать больше...

Цзамба

Тибетские народы называют так ячменную поджаренную муку. Едят с чаем или как похлебку.
Узнать больше...

Цизелировать

Сделать глубокий (узкий), но неширокий надрез, похожий на прокол. Цизелированием называют кулинарный метод холодной обработки рыбы, перед закладкой в печь. Этот прием несет двойную нагрузку и требует навыка, поэтому используют его только в профессиональных ресторанах. Он придает рыбе более приятный вкус, красивый декоративный вид и не дает ей развалиться...
Узнать больше...

Цимес

Цимес является еврейским блюдом, сочетает в себе сухофрукты и морковь, которые загущают при помощи масляно-мучной или яично-мучной заправки, или жидковатой каши (обычно манкой). По объему, морковь должна составлять половину блюда, остальная часть — инжир, чернослив, изюм. От веса морковки, сливочное масло составляет одну десятую часть; соль, сахар — лишь для вкуса; пряности практически не используются...
Узнать больше...

Цитронат

Цитронаты являются цукатоподобными глазированными фруктами, по консистенции куда более мягких, нежели цукаты и цитронаты, сделанные из недозрелых цедратов. Обработка цедрата перед кандированием: он разрезается вдоль пополам и засаливается в солевом растворе (2-3%-ом) приблизительно на неделю, затем вымачивается, очищается от косточек, поврежденных и уплотненных частей, и бланшируется...
Узнать больше...

Цитронелла (лимонная трава)

Цитронеллой называют траву с лимонным ароматом, в кулинарном деле используется лишь нижняя часть травы.
Узнать больше...

Цитрусовые плоды

Субтропические плоды, к ним относятся апельсины, померанцы, мандарины, клементины, лимоны, танжерины, цедраты, лиметта, грейпфруты, кумкваты, лаймы, бергамоты, сатсума, пампельмусы, лаймкват. О них знали еще в Месопотамии за четыре тысячи лет до н.э. Слово ''citrus'' — искаженное древнегреческое ''цедрос''...
Узнать больше...

Цихтыдзыкка

Цихтыдзыка является национальным блюдом осетинской кухни. Состав: два стакана сметанки, осетинский сыр (три четверти стакана), одна стол.л пшеничной муки, и две-три стол.л 2-3 ст. ложки кукурузной. Приготовление: Доведите сметану до кипения, постепенно засыпьте сыр, размешайте, доведите до кипения опять, часто помешивая, засыпьте муку...
Узнать больше...

Цуйка

Название молдавской и румынской фруктовой водки.
Узнать больше...

Цукаты домашние

 Времени потребуется больше, чем для варки обычного варенья, но результат превзойдет все ожидания. Рецепты домашних цукатов разнообразны. Их стараются приготовить из доступных плодов: груш, айвы, яблок, вишни, абрикос, сливы и черешни. Особым лакомством станет десерт из физалиса, который считается истинным деликатесом...
Узнать больше...

Цура

На белорусском называют тюрь. В основном так именуют тюрю из ржаного черного хлеба, лука, чеснока и кваса.
Узнать больше...

Цыбрики

Цыбрик является национальным блюдом белорусской кухни, его готовят из клинкованной (тертой) картофельной массы, и добавляют немного муки (на один кило картошки берут две столовые ложки муки). Тертую массу размешивают с мукой, катают из нее шарики размером с вишню, обжаривают в топленом сале на сковородке...
Узнать больше...

Цывзы-цахтон

Осетинская приправа (или заправка), состоит из молодых стручков острого красного перца.
Узнать больше...

Цыплёнок табака

Тушки цыплят (целиком), жаренные под грузом.
Узнать больше...

Цыплята

Цыплятами называют молодых (4-6-ти месячных) петушков и курочек. Их мясцо считается одним из наиудобнейших продуктов, прекрасно подходит для всех видов тепловой обработки (тушению, варке, жарке, запеканию в фольге или на решетке), из них быстро готовится вкусное блюдо (на готовку уходит от пятнадцати минуток до получаса)...
Узнать больше...

Цыплята корнишоны

Узнать больше...

Ця

Ця называют калмыцкий чай, готовят его на воде (иногда на молоке), из зеленого кирпичного, с черным перчиком, солью и сливочным маслом.
Узнать больше...