Капуста маринованная с куркумой

Общее время приготовления: 30 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Капуста белокочанная: 1 кг
• Чеснок: 5 зубч.
• Растительное масло: 150 мл
• Специи сухие (для корейской моркови): 1 чайн.л.
• Куркума: 1 чайн.л.
• Вода (горячая): 1 л
• Перец острый стручковый (по желанию, можно регулировать по вкусу): 0.5 шт.
• Болгарский перец: 2 шт.

Для маринада:

• Вода: 1 л
• Уксус (9%, для маринада): 120 мл
• Сахар (для маринада): 150 гр
• Лавровый лист (для маринада): 2 шт.
• Соль (для маринада): 2 стол.л.
• Перец горошком (для маринада): 5 шт.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Как сделать капусту, маринованную с куркумой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Шаг 2:

  Вначале нарежьте капусту. Нарезать советую квадратиками размером около 3х3 см. Капусту залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на примерно 30 минут. Это сделает ее более мягкой.

• Шаг 3:

  Морковь можно натереть на терке, предназначенной для корейской моркови или просто на крупной терке. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Острый перец нарежьте средними кусочками (я не добавляла). Чеснок мелко нарежьте ножом.

• Шаг 4:

  Разогрейте растительное масло на сковороде, а затем добавьте в него куркуму. Следите за тем, чтобы масло не перегрелось, иначе куркума может подгореть. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

• Шаг 5:

  Теперь слейте с капусты воду, добавьте морковь и нарезанный сладкий перец. Также влейте приготовленное масло, добавьте острый перец (если используете), нарезанный чеснок, необходимые приправы. Всё перемешайте.

• Шаг 6:

  Приготовьте маринад. Вскипятите в сотейнике или кастрюльке воду, добавьте сахар, соль, а также лавровый лист, черный перец. Маринад варите около 5-7 минут. Затем влейте уксус, опять доведите маринад до кипения, после чего снимите с огня.

• Шаг 7:

  Залейте горячим маринадом все овощи. Прикройте крышкой и оставьте так до остывания. Затем уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

• Шаг 8:

  Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Автор: Мария Т

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.