Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать домашнее французское печенье Мадлен классическое? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Мед подойдет любой. У меня цветочный. Также вам понадобятся специальные формочки в виде ракушек для печенья Мадлен. Духовку включите на 220℃.
В сотейник положите сливочное масло и прогрейте, помешивая, на медленном огне, до однородности. Снимите сотейник с огня и охладите до комнатной температуры. В остывшее растопленное масло добавьте мёд и перемешайте. Если мёд у вас засахарившийся, то лучше его растопить его вместе с маслом.
В миске венчиком разотрите яйца с сахаром.
Лимонную цедру натрите на мелкой терке и добавьте к взбитым яйцам.
Частями всыпьте в тесто просеянную с разрыхлителем муку, перемешивая тесто венчиком до однородности. Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статьях под шагами.
В конце добавьте растопленное сливочное масло с медом и снова перемешайте.
Тесто должно получиться однородное, полугустое и текучее.
Распределите тесто по специальным силиконовым формочкам в виде ракушек для печенья Мадлен. Если у вас форма металлическая, смажьте ее слегка сливочным маслом и присыпьте мукой. Поставьте форму в разогретую до 220℃ духовку на 5 минут. Затем уменьшите температуру до 200℃ и выпекайте еще 5 минут. Подробнее о том, как правильно выбрать форму для выпечки, подобрать время и температуру выпекания читайте в статьях в конце рецепта.
Готовое печенье Мадлен переложите на тарелку, охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.