Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сварить щи на курином бульоне из капусты? Подготовьте все необходимые продукты. Для бульона можно взять любы части курицы. Если у вас она замороженная, то заранее достаньте ее из морозилки. Все тонкости правильной разморозки вы узнаете прочитав статью об этом в конце рецепта. При желании такие щи можно сварить на любом мясном бульоне.
Курицу хорошо вымойте в проточной воде - чем лучше вы это сделаете, тем меньше будет образовываться пены при варке бульона. Можно даже замочить курицу в холодной воде минут на 30, а затем воду слить.
Положите курицу в кастрюлю, залейте чистой водой, затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно снимая пену, 30 минут. Не делайте огонь большим - он должен быть минимальным, а кастрюлю лучше прикрыть крышкой. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Достаньте курицу из бульона с помощью шумовки. Бульон готов. Вы можете использовать его сразу, можете на следующий день, а можно такой бульон даже заморозить.
Морковку хорошо вымойте с использованием щеточки, очистите - для этой цели лучше всего воспользоваться овощечисткой - она чистит кожицу максимально тонко. Натрите морковь на крупной терке.
Лук очистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук лучше очистился и был не сильно жгучим, предварительно замочите его минут на 20 в холодной воде.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите в нее лук и морковь, обжаривайте около 7 минут до золотистого цвета лука. Масло можете взять любое растительное, но так как мы его будем использовать для жарки, то необходимо брать рафинированное масло.
Готовую зажарку выложите в бульон, варите на небольшом огне.
Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, нарежьте средним кубиком и также добавьте в кастрюлю.
Капусту помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить на небольшом огне. Хочу добавить, что если вы хотите сварить кислые щи, то вместо обычной белокочанной капусты, берите квашеную.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте кастрюлю. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок на терке или порезать ножом.
С курицы, из котором варили бульон, срежьте мясо и верните его в кастрюлю. Если вы предпочитаете супы без мяса, можно этого не делать и использовать курицу по своему усмотрению. Варите в общей сложности около 20-25 минут после того, как вы положили картофель - именно столько времени требуется для полной готовности картофеля. Точное время будет зависеть от сорта картофеля.
В самом конце посолите суп.
Подавайте горячие щи из свежей капусты со сметаной. При желании добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа или петрушки. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.