Лепешки грузинские на мацони с сыром сулугуни

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Кол-во порций: 20

Ингредиенты

Для начинки:

• Сулугуни: 1 кг
• Яйца: 2 шт.
• Сливочное масло: 50 гр

Для смазывания лепешек:

• Яйца: 1 шт.
• Сметана: 1 стол.л.

Для теста:

• Мацони: 500 гр
• Пшеничная мука: 800 гр
• Сливочное масло: 100 гр
• Молоко: 1 стак.
• Растительное масло: 150 гр
• Яйца: 1 шт.
• Сухие дрожжи: 1 стол.л.
• Сахар: 2 чайн.л.
• Соль: 1 чайн.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Разогреваем молоко примерно до 40 градусов, засыпаем сухие дрожжи и щепотку сахара, доливаем 2-3 ст.л. подсолнечного масла, присыпаем мукой и ставим в теплое место на полчаса. Когда дрожжи разойдутся, переливаем их в большую миску, добавляем сахар, соль, яйцо, мацони, засыпаем почти всю муку и размешиваем тесто.

• Шаг 2:

  Ком теста обмазываем подсолнечным маслом, налитым в ладошку. Постепенно добавляем остальную муку с маслом. Тесто должно стать мягким и эластичным. Вымешиваем тесто в течение 20 мин до абсолютной его гладкости.

• Шаг 3:

  Затем смазываем большую миску подсолнечным маслом и помещаем в нее скатанное в шар тесто. Миску ставим в теплое место на час. По истечении часа обминаем тесто.

• Шаг 4:

  И ставим опять в теплое место на 1,5 часа. Тесто подойдет примерно в 3 раза.

• Шаг 5:

  Приступаем к приготовлению начинки, для чего берем 1 кг сулугуни, натираем сыр на крупной терке, добавляем 50 г размягченного сливочного масла и 2 яйца. Вымешиваем начинку рукой и скатываем 5 шаров.

• Шаг 6:

  Делим тесто по количеству лепешек (в данном случае - на 5 частей) и скатываем каждую часть в шар. Скатанные шарики накрываем полотенцем и ждем 10 мин, пока они отдохнут и поднимутся.

• Шаг 7:

  Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку, распределяем начинку.

• Шаг 8:

  Соединяем в кулек свободные края и хорошенько защипываем.

• Шаг 9:

  Лепешку переворачиваем и раскатываем с помощью скалки до толщины в 1 см. Лепешку протыкаем вилкой в нескольких местах и выковыриваем дырочку посередине.

• Шаг 10:

  Переносим лепешку на противень или форму, смазанную подсолнечным маслом. Взбиваем яйцо и одну ложку сметаны и смазываем им лепешку. Даем расстояться еще полчаса. Выпекаем при температуре 200°C в течение 20 мин.

• Шаг 11:

  Чтобы сыр немного схватился и при нарезке не вытек, ждем 10 мин, пока лепешки остынут. После этого можно подавать.

Автор: катюшка-ватрушка

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.