Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать медовик на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.
В огнеупорную миску или в кастрюльку выложите сливочное масло, мёд и сахар.
Поставьте миску на паровую баню и прогрейте её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.
Снимите миску с огня и всыпьте соду.
Тщательно перемешайте массу и оставьте минут на 5. За это время смесь должна слегка вспениться и она станет светлее.
В медово-сахарную смесь введите по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь. Яйца перед использованием помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
Всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте сметану (я брала жирностью 20%) и перемешайте.
Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Добавьте муку в миску и замесите тесто. Можно начать замес венчиком, пока это удобно. Далее взять ложку. Так как мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться чуть меньше или больше чем указано.
По консистенции тесто получится очень мягкое и липкое. Именно поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!
Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на пару часов.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Как сделать крем для медовика на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Возьмите сметану (чем большей жирности, тем лучше), выложите ее в миску и добавьте сахар и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно добавить ванилин. Его нужно совсем немного, буквально на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
Венчиком перемешайте, пока сахар не растворится. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправьте охлаждаться в холодильник.
Когда тесто хорошо уплотнится, достаньте его из холодильника, выложите на припыленный мукой рабочий стол, скатайте его в колбаску и разделите на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).
Каждую часть слегка округлите и оставьте себе для работы один шарик теста, а остальные переложите на тарелку и отправьте в холодильник.
Каждый шарик теста раскатайте в круг подходящего диаметра.
Сковороду разогрейте. Желательно брать сковороду с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная. Выложите раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправьте его сразу же на сковороде руками. Обжаривайте корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).
Переверните корж лопаткой на вторую сторону и обжаривайте его еще минуту.
Готовый корж перенесите на ровную поверхность и сразу подрежьте его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).
Таким образом обжарьте все коржи. Обрезки сложите вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Дайте коржам остыть.
Обрезки высыпьте на сухую сковороду и помешивая слегка просушите/обжарьте их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимите их с огня и дайте остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).
Собираем медовый торт. Каждый корж смажьте щедрой порцией крема.
Складывайте коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмажьте кремом.
Остывшие обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.
И обсыпьте ею торт со всех сторон. Отправьте медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.
Наш медовик на сковороде в домашних условиях готов.
Медовик со сметанным кремом подавайте с горячим ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Ириша
Комментариев к рецепту: 24
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.