Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать маринованные баклажаны с чесноком на зиму? Прежде всего подготовьте все указанные по списку продукты. Количество чеснока можно отрегулировать по своему вкусу.
С баклажанов срежьте хвостики и очистите от кожуры.
Нарежьте синенькие небольшими брусочками или дольками как на фото.
Отправьте баклажаны в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и на сильном пламени доведите до кипения. Далее огонь убавьте до среднего и варите баклажаны около пяти минут.
В это время чеснок очистите от шелухи. Зелень и зубки чеснока ополосните под проточной водой и обсушите.
Петрушку нарежьте мелко, а чеснок пропустите через пресс или чеснокодавилку.
Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг.
Отправьте синенькие в глубокую удобную чашу. Добавьте зелень и чеснок.
Следом всыпьте соль и сахар. Добавьте уксус.
На сковороде раскалите растительное масло. Кипящее масло влейте в баклажаны.
Всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости увеличьте количество соли или уксуса.
Баночки тщательно вымойте при помощи соды и ополосните несколько раз в чистой воде. Крышки залейте кипятком и оставьте на пять минут. Наполните банки баклажанами.
Поставьте баночки в широкую кастрюлю, накройте крышками и налейте тёплую воду по плечики. Для удобства застелите дно кастрюли тонким полотенцем. На сильном огне доведите воду до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и стерилизуйте баклажаны 20-30 минут.
Закройте банки крышками специальным ключом. Переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания и уберите заготовку в прохладное тёмное место для длительного хранения.
Баклажаны с чесноком и зеленью готовы!
Из указанного количества продуктов у меня получилось 2 банки по 0,5 л. и немного на пробу.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.