Общее время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать торт Алладин в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для бисквита с курагой. Они должны быть комнатной температуры. Яйца возьмите крупные. Растительное масло используйте без запаха.
Курагу тщательно помойте, обсушите. Если курага суховата, залейте ее водой на 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Затем обсушите. Сухофрукты мелко нарежьте.
Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Отделите белки от желтков. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе белки не взобьются. Подробнее о работе с белками читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Желтки взбейте на максимальной скорости миксера с половиной нормы сахара до пышной массы. Когда венчики миксера будут оставлять видимые четкие разводы, прекратите взбивание.
Венчики миксера помойте, хорошо обсушите. В чистой, сухой миске начните взбивать белки на средней скорости до мягкой пены. Не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпьте оставшийся сахар. Постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной, взбейте белки до плотных пиков. Белковая пена в перевернутой посуде должна быть неподвижна.
В желтковую массу добавьте половину белковой пены. Аккуратными движениями сверху-вниз вмешайте белки.
Влейте растительное масло, слегка перемешайте.
Просейте в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Так же бережно перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда бисквит получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании. О свойствах муки и особенностях работы с бисквитным тестом читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Выложите остальные белки. Аккуратно, чтобы белки не потеряли воздушность, перемешайте тесто до однородности.
Вмешайте в тесто измельченную курагу. Включите духовку разогреваться на 170-180 С.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом, смазывать форму ничем не нужно. Диаметр моей формы 18 см. Переложите бисквитное тесто в форму, разровняйте. Выбрать форму для выпечки поможет статья в конце рецепта.
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 170-180 С духовке до румяности примерно 30 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей техники. Важную информацию об этом читайте после описания шагов. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Подержите его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей около 10 минут, затем достаньте. Немного дайте остыть в форме, извлеките и остудите на решетке.
Подготовьте аналогичные продукты для макового бисквита. Повторите действия шагов 3-9.
Всыпьте в тесто мак и бережно перемешайте. Переложите тесто в форму для выпечки (шаг 11). Испеките маковый бисквит (шаг 12).
Подготовьте продукты для орехового бисквита. Орехи подойдут любые, у меня грецкие. Их можно предварительно просушить на сухой сковороде.
Орехи мелко порубите.
Повторите действия шагов 3-9. Добавьте орехи в тесто, аккуратно перемешайте. Переложите тесто в форму для выпечки (шаг 11). Выпекайте ореховый бисквит аналогично предыдущим (шаг 12).
Я срезала с каждого бисквита верхушку.
Сделайте пропитку для коржей.
Соедините сгущенное молоко, сливки и немного воды, хорошо перемешайте.
Приготовьте крем. Сливки и емкость, в которой планируется их взбивать, предварительно нужно хорошо охладить. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин. Как правильно заменить ванильный сахар на ванилин читайте после описания рецепта.
Начните взбивать сливки на средней скорости миксера. Когда они станут более вязкими, всыпьте постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. Увеличьте скорость до максимальной и взбейте сливки до плотной глянцевой массы. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Как правильно взбивать сливки можно узнать из статьи после рецепта.
Поместите бисквитный корж на тарелку, пропитайте молочной смесью.
Сверху выложите сливочный крем.
Накройте вторым бисквитом и снова выложите слой крема.
Соберите таким образом весь торт. Верх и бока десерта покройте кремом. Высота торта у меня получилась 10 см. Если хотите торт пониже, возьмите форму диаметром 19-20 см. Поставьте торт в холодильник для пропитывания и стабилизации крема на 6-7 часов, лучше на ночь.
Перед подачей украсьте торт по желанию. Я использовала крошку от измельченной верхушки бисквита, малину, мяту и печенье Орео. Домашний торт Алладин нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.