Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать лапшу удон с говядиной и овощами в соусе терияки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для ускорения процесса приготовления овощи можно нарезать, пока жарится мясо.
Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте соломкой. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Чтобы блюдо получилось красивее, берите перец разных цветов.
Баклажан промойте, обсушите. Нарежьте баклажан брусочками. Баклажан берите плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.
Пекинскую капусту вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. По желанию срежьте белые части в центре листа.
Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови или просто на крупной терке. По желанию можете нарезать морковь соломкой.
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Размер луковицы определяйте по своему вкусу. У меня две небольшие. Если вы или ваши дети не любите лук, можете совсем его не добавлять. Помимо лука в гуляш можете добавить другие овощи по вкусу.
Перец чили вымойте и нарежьте колечками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. Количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.
Лапшу удон отварите в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Я варила лапшу 3 минуты после закипания, потом влила немного холодной воды, чтобы придать лапше упругость. После проварила еще 1 минуту и убрала с огня.
С готовой лапши слейте воду и промойте холодной водой. Почему удон промывают водой? Это необходимо, чтобы избавиться от излишков крахмала. Чтобы лапша не слиплась, влейте в нее растительное масло и перемешайте.
Одновременно с варкой лапши в казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. В конце влейте треть соевого соуса и 1 ст. л. соуса терияки. О том, как выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Затем добавьте лук и морковь и перемешайте.
Следом отправьте болгарский перец и перемешайте.
В казан добавьте перец чили.
Далее добавьте нарезанную пекинскую капусту и перемешайте. Жарьте все вместе до готовности овощей. Переложите овощи в миску.
В этом же казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите баклажаны и обжарьте до золотистой корочки. В конце влейте еще треть соевого соуса и 1 ст. л. соуса терияки и перемешайте.
К баклажанам добавьте стручковую фасоль и пропущенный через пресс чеснок. Жарьте все вместе около 5 минут.
Верните в казан обжаренные ранее овощи, выложите лапшу удон, влейте оставшийся соевый соус и терияки. Все тщательно перемешайте. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Лапшу удон с говядиной и овощами разложите по тарелкам. Посыпьте кунжутом, измельченным зеленым луком, по желанию полейте соусом терияки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.