Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать лечо Глобус из болгарского перца как в СССР на зиму? Возьмите все необходимые ингредиенты по списку. Болгарский перец выбирайте любого цвета, плотный и мясистый. Масло используйте без запаха. При желании можете добавить острый перчик, если любите более пикантные закуски.
Вымойте помидоры, удалите место крепления плодоножки и порежьте кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей мясорубки. Почистите лук и нарежьте небольшими ломтиками.
Пропустите через мясорубку помидоры с луком. Лук можете выбирать любой - репчатый или салатный.
Перелейте томатно-луковую массу в кастрюлю объемом 5 л. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 1 часа, помешивая. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Тем временем почистите морковь, промойте и натрите на крупной терке. При желании можете нарезать соломкой, как морковку по-корейски.
На сковороде разогрейте немного растительного масла об общего количества, выложите натёртую морковь и потушите на медленном огне в течение 10 минут, мешая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Почистите болгарский перец, удалите плодоножку и семена, промойте мякоть и нарежьте соломкой.
После указанного времени добавьте к томатно-луковой массе тушеную морковь и перемешайте.
Следом положите соломку перца, лавровые листы, соль, сахар, уксус и растительное масло. Размешайте и поставьте на плиту.
С момента закипания варите лечо на медленном огне в течение ещё примерно 15 минут под крышкой. Пока готовится лечо, подготовьте бакни: промойте их хорошо с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Как правильно это сделать, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
Горячее лечо разложите в стерильные баночки. У меня получилось 8 пол-литровых баночек.
Закатайте стерильными крышками. Дайте полностью остыть, укутав пледом.
Вкуснейшее болгарское лечо Глобус храните в темной кладовке или подвале. Готовьте с удовольствием!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.