Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сварить овощной суп со свежей капустой, картошкой, морковью и луком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи вымойте и очистите. По желанию можно также добавить болгарский перец. Чтобы суп получился более наваристым и сытным, можно сварить его на мясном бульоне или добавить кусочки вареной курицы или фрикадельки.
Картофель нарежьте средним кубиком.
Капусту нарежьте небольшими квадратиками.
Помидоры нарежьте средним кубиком.
Морковь натрите на крупной терке.
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. В кипящую воду положите целую луковицу и нарезанный картофель. Варите около 5 минут, снимая образующуюся пену. Луковицу можно не отваривать вместе с картофелем, а нарезать и обжарить с морковью (шаг 9).
Затем добавьте капусту и лавровый лист. Варите суп около 10 минут.
В сковороде растопите сливочное масло и потушите на нём морковь до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте к моркови помидоры. Тушите всё вместе 2-3 минуты.
Переложите заправку в кастрюлю и перемешайте. Варите суп 5-7 минут.
Добавьте соль и перец по вкусу. В конце выложите в суп нарезанный укроп.
Выключите огонь. Дать супу настояться под крышкой около 10 минут и разлейте его по тарелкам. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.