Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сварить борщ с ботвой свеклы и капустой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Борщ можно приготовить как постным, так и на мясном бульоне. Пропорции овощей можно немного изменить по своему усмотрению.
Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Отправьте картофель в кастрюлю с водой и поставьте вариться. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Морковь помойте, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте мелкими кубиками.
Свеклу помойте, очистите и нарежьте соломкой. У листьев помытой ботвы отрежьте стебельки. Порежьте листья. Длина нарезки - около одного сантиметра. Для красивого борща важен правильно подобранный сорт свеклы. Какая свекла лучше для борща? Идеально для супа подойдет “Салатная” или “Кубанская борщевая” свекла. Выбирайте темную свеклу - вам нужна самая насыщенная и красящая.
Лук и морковь отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруйте на среднем огне, постоянно помешивая. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут. За это время овощи станут мягче.
Свеклу со стебельками ботвы отправьте в сковороду через 3-4 минуты после того, как потушились морковь с луком. Добавьте томатную пасту. При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами, порезанными кубиками. Пассеруйте все овощи еще 4-5 минут и отправьте содержимое сковороды в кастрюлю. Варите все вместе 5-7 минут. Выжмите в кастрюлю сок лимона, чтобы борщ не терял цвет .
Листья ботвы нарежьте на полоски, затем измельчите ножом на небольшие кусочки. Отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Поперчите, посолите по своему вкусу. По желанию можно добавить немного сахара.
Укроп помойте и мелко порежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавку или порежьте ножом на очень мелкие кубики. Отправьте в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте постоять минут 15-20. Готовый борщ разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Людмила Лучистая
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.