Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать дрожжевое тесто без яиц просто? Подготовьте необходимые продукты. Муку берите пшеничную высшего сорта, масло растительное: оливковое холодного отжима или подсолнечное рафинированное, лишенное яркого жареного аромата, чтобы тесто не вобрало его в себя. Теплую воду можно заменить молоком, тогда тесто получится более нежным и пышным.
В глубокую миску всыпьте соль и сахар. Если планируете испечь вкусный хлеб или пиццу, то к этим специям можно добавить сушеный тимьян, розмарин, смесь итальянских трав. Сахар добавлять обязательно - он балансирует соль и активирует дрожжи.
Влейте теплую воду температурой не выше 37 С, всыпьте 1 ст. пшеничной муки и сухие дрожжи. Масло не добавляйте на этом этапе, так как оно замедлит рост опары. Если же нечаянно забудетесь и нальете масло, то просто расстаивайте тесто чуть дольше - около 40-50 минут. Тщательно перемешайте до однородности, оставьте под полотенцем на 25-30 минут в теплом месте.
Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся многочисленные пузыри и опадут! Если реакции никакой нет, то дрожжи не активировались и надо взять другие, с этими тесто не получится. Чтобы лучше понимать какие виды дрожжей бывают и как с ними работать рекомендую прочесть статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Как только пузыри опадут, всыпьте оставшуюся просеянную пшеничную муку, оставляя немного для вымешивания теста, влейте растительное масло. Замесите тесто. Не забивайте тесто мукой, оно не должно быть плотным, скорее липким и вязким. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесите примерно 10-15 минут в муке. После этого смажьте руки растительным маслом, прокрутить в ладонях тесто, формируя из него колобок, и выложите в глубокую миску. Накройте полотенцем или тканью, оставьте на 40-50 минут в тепле.
Спустя время тесто увеличится в размере минимум вдвое и дрожжевое тесто без яиц на воде, приготовленное в домашних условиях, будет полностью готово! Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и отщипывайте от теста кусочки, формируя из них пирожки, беляши или другую выпечку.
Дрожжевое тесто без яиц готовится очень просто, главное - обладать достаточным терпением и дать ему подойти примерно 2 раза. На это понадобится около 1 часа, при условии соответствующей температуры в комнате или на кухне, не менее 26 С. Из такого теста можно создавать пирожки и пироги, беляши и пиццу - оно универсальное, не пресное и не слишком соленое.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Автор: prika
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.