Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как приготовить плов в тесте? Подготовьте ингредиенты. Я взяла курицу, но её можно заменить на любой другой вид мяса по вашему желанию. Учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся. Можно использовать зубчики чеснока, но вкус получается насыщеннее, если добавить порубленные зелёные чесночные стрелки. Рис промойте до прозрачной воды, залейте водой и оставьте на полчаса, чтобы он впитал воду и немного разбух.
Мясо промойте, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться, затем порежьте на маленькие кубики. Лук и морковь вымойте и очистите, лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем. Можно изюм не добавлять, но он придает приятную сладость блюду.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковкой до прозрачности. Добавьте мелко порезанные чесночные стрелки, обжарьте всё, перемешивая. Затем добавьте мясо и жарьте, пока мясо не побелеет. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В сковороду добавьте изюм и рис, перемешайте, залейте водой, чтобы она покрывала содержимое в высоту на один сантиметр. Нагрев убавьте до среднего. При необходимости, если вода быстро выпарится во время готовки блюда, можно её добавить. О тонкостях выбора риса и секретах его приготовления можно прочитать в отдельной статье, ссылка внизу под шагами.
Тем временем приготовьте тесто. Яйцо обязательно вымойте, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Разбейте его в миску. Влейте кефир и растительное масло. Добавьте соль и соду. Перемешайте до однородности и всыпьте просеянную муку.
Замесите эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Имейте ввиду, что муки может потребоваться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут на столе.
Форму смажьте растительным маслом. С выбором идеальной формы для запекания поможет статья по ссылке в конце этого рецепта. Тесто раскатайте в тонкий пласт без муки, если оно будет прилипать к столу или скалке, поверхность смажьте растительным маслом.
По желанию на дно формы можно разложить орешки или семечки подсолнечника, получится еще красивее и вкуснее. Тесто выложите в форму.
Сверху выложите готовый плов, накройте его тестом, заворачивая конец теста внутрь.
Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Если сверху тесто быстро будет зарумяниваться, то форму накройте фольгой и дайте тесту пропечься снизу. Ориентируйтесь по своей духовке. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта. Достаньте блюдо, дайте ему остыть и выньте из формы. Порежьте на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Очень вкусен этот плов с соусом из натурального йогурта с чесноком и солью.
В Турции такое блюдо называется «пилав под вуалью» и готовят его на свадьбу, потому что рис символизирует плодородие, изюм – детей, а корочка из теста – защита.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.