Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Белорусы варят печень, но в таком виде она суховата, поэтому наши кулинары решили готовить иначе. Но об этом – позже, пока что нам надо очистить печень от пленок и прожилок и нарезать на тонкие слайсы.
Кстати, если у вас нет остуженных отварных яиц, поставьте их вариться - как раз к концу процесса они будут готовы и остужены. А пока присолите кусочки печени совсем слегка, сдобрите перцем молотым по вкусу, а затем обваляйте в муке. Их надо обжарить в горячем масле. Не забываем переворачивать активно.
Выложим жареную печень на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а сами займемся грибами, нарезав их на небольшие кусочки и быстро обжарив в том же масле, где жарилась печень.
Нарежем лук на полукольца и обжарим до прозрачного состояния в том же масле, в котором жарилась печень и грибы. Кстати, когда будете его вынимать, не забудьте максимально процедить жир.
Яйца нашинкуем кубиком.
Готовую печень разделим на небольшие бруски.
Соленый огурец (можно взять и маринованный) нарежем на кружочки, а потом – пополам.
Все, можем собирать салат, не тдожидаясь, пока он особенно остынет, ведь его можно подавать и теплым. Добавим в него майонез (сметану), проверим на соль и перец. Можно сложить его слоями, смазывая каждый из них сметаной или майонезом, или подавать в креманке, тарталетках и пр.
Я выбрала последний вариант. В тарталетках салат очень аппетитно смотрится.
И еще советы
Лучше говяжью печень брать, но допускается телячья, куриная. Главное условие – свежесть продукта.
Что касается грибов, то тут на ваш выбор – кроме шампиньонов, идут в ход лесные, сушеные и замороженные.
Замороженные грибы варят минут 5-7 в подсоленной воде, потом жарят.
Огурцы не должны быть слишком соленые или перекисшие – салат будет испорчен стопроцентно.
Помните что печень не любит долгой варки. Поэтому жарьте быстро, собственно, как и грибы.
Автор: wella
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.